Kenya Thunguri AA Washed Filtre - Origine Unique

Kenya Thunguri AA Lavé Filtre - Origine Unique.

Le moulin humide Thunguri opère sous la Société Coopérative des Agriculteurs de Kibirigwi dans le comté de Kirinyaga, desservant de petits producteurs dans une zone de culture du café à haute altitude. Thunguri fonctionne comme l'un des plusieurs moulins humides au sein du réseau de production élargi de la coopérative.

Les agriculteurs cueillent sélectivement à la main les cerises mûres et les livrent au moulin humide le jour même, réduisant le risque d'oxydation et préservant l'intégrité des cerises avant le traitement.

Thunguri utilise un processus entièrement lavé avec une fermentation ultérieure du parchemin pendant environ 16 à 24 heures pour décomposer le mucilage, suivi d'un lavage, d'un trempage dans de l'eau propre et d'un transfert sur des lits de séchage surélevés.

Le séchage est effectué à la lumière naturelle du soleil pendant environ 7 à 15 jours avec un retournement régulier et un tri manuel pour favoriser une réduction uniforme de l'humidité et la stabilité du parchemin. Cette approche de traitement est conçue pour préserver la clarté en tasse, la définition de l'acidité et la séparation structurelle dans le profil final.

Procédé : W

Région : P

Altitude : 1

Variété : T

Tasse : L

Torréfaction : F