Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Origine Unique

Kenya Thunguri AA Lavé Espresso - Origine unique.

La station de lavage Thunguri opère sous la Société coopérative des agriculteurs de Kibirigwi dans le comté de Kirinyaga, desservant de petits producteurs dans une zone de culture de café à haute altitude. Thunguri fonctionne comme l'une des plusieurs stations de lavage au sein du réseau de production plus large de la coopérative.

Les agriculteurs cueillent sélectivement à la main les cerises mûres et les livrent à la station de lavage le même jour, réduisant ainsi le risque d'oxydation et préservant l'intégrité des cerises avant le traitement.

Thunguri utilise un processus entièrement lavé, le café en parche étant ensuite fermenté pendant environ 16 à 24 heures pour décomposer le mucilage, suivi d'un lavage, d'un trempage dans de l'eau propre et d'un transfert sur des lits de séchage surélevés.

Le séchage est effectué à la lumière ambiante du soleil pendant environ 7 à 15 jours avec un retournement régulier et un tri manuel pour favoriser une réduction uniforme de l'humidité et la stabilité du parche. Cette approche de traitement est conçue pour préserver la clarté en tasse, la définition de l'acidité et la séparation structurelle dans le profil final.

PROCÉDÉ : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 1

VARIÉTÉ : T

TASSE : L

TORRÉFACTION : F