Éthiopie Ayla Bombe Espresso lavé - Origine unique

Éthiopie Ayla Bombe lavé Espresso - Origine unique.

Ce lot est le résultat des contributions d'environ 900 petits producteurs du district de Bensa. Les exploitations font généralement moins de deux hectares et sont gérées selon des méthodes traditionnelles à faibles intrants, avec du café cultivé aux côtés de cultures vivrières sous des arbres d'ombrage indigènes.

Les producteurs livrent quotidiennement des cerises fraîchement récoltées à la station de lavage Ayla, exploitée par Testi Specialty Coffee. Chaque livraison est payée avec une prime au-dessus du tarif gouvernemental, avec des paiements supplémentaires distribués après la vente; reliant directement la qualité au rendement financier. Le traitement est strictement contrôlé; les cerises sont triées à la main et classées par densité par flottation avant d'être dépulpées dans les heures suivant la récolte. Le parchemin subit 36 à 48 heures de fermentation humide, suivies d'un lavage, d'un classement par canaux et d'un trempage secondaire dans de l'eau propre.

Le séchage se fait sur des lits surélevés à l'ombre pendant 5 à 7 jours, avec des retournements fréquents et un tri manuel pour assurer une réduction uniforme de l'humidité et une stabilité physique.

PROCÉDÉ :W

RÉGION : P

ALTITUDE :1

VARIÉTÉ : T

TASSE : L

TORRÉFACTION : F