Colombie La Serrania Canne à Sucre Décaféiné Espresso - Origine Unique
Category: Café
Café colombien décaféiné d'origine unique
Ce café décaféiné à la canne à sucre a subi un processus de décaféination entièrement naturel. Le procédé de cette usine utilise de l'acétate d'éthyle dérivé de canne à sucre à 100% mélangé à de l'eau de montagne.
La canne à sucre cultivée sur le lieu d'origine est un élément clé dans la production d'acétate d'éthyle, naturellement présent dans les aliments. Il est obtenu biologiquement par fermentation de canne à sucre mélangée à de l'acide acétique. Cette solution est utilisée pour tremper le café, agissant comme un solvant naturel pour extraire la caféine. La solution est ensuite évaporée, le point d'évaporation de l'acétate d'éthyle se situant à 70 degrés Celsius.
La beauté du procédé naturel EA est qu'il aide à préserver la plupart des saveurs originales du café tout en ajoutant des notes fruitées et une certaine complexité à la tasse.
Ce lot est composé de café provenant de 50 petits producteurs de la région de Huila en Colombie.
PROCÉDÉ :DÉCAFÉINATION À LA CANNE À SUCRE
RÉGION :COLOMBIE, HUILA, PITALITO
ALTITUDE :1500-1750
VARIÉTÉ :CATURRA, CASTILLO, COLOMBIA
TASSE :BAIES, MIEL ET ÉPICES SAVOUREUSES
TORRÉFACTION :ESPRESSO
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