Colombie Linarco Rodriguez Gesha Lavé Espresso - Origine Unique

Colombie Linarco Rodriguez Gesha Lavé Espresso - Origine Unique.

La ferme Betania, dirigée par le producteur Linarco Rodríguez à Palestina, Huila, fait partie d'un réseau de 117 petits exploitants qui cultivent en haute altitude avec un fort engagement pour la santé des sols, la biodiversité et des pratiques sans produits chimiques. Ensemble, ces producteurs partagent des infrastructures telles que des laboratoires, des installations de séchage et des entrepôts centralisés, ce qui favorise à la fois l'amélioration de la qualité et la traçabilité complète. Au sein de cette communauté, Linarco joue un rôle de leader clé, impulsant des avancées dans la récolte sélective, la fermentation précise et le séchage minutieux tout en encadrant les jeunes producteurs.

Ce lot de Gesha est un café lavé soigneusement exécuté qui reflète à la fois la précision de Linarco et l'infrastructure collaborative du réseau de producteurs. Les cerises sont cueillies à la main uniquement à pleine maturité, puis flottées pour éliminer les défauts avant d'être dépulpées dans les heures suivant la récolte afin de préserver le mucilage frais et riche en sucres. Le parche subit ensuite une fermentation anaérobie contrôlée de 32 heures dans des cuves scellées. Après la fermentation, le café est soigneusement lavé pour éliminer tout le mucilage et séché lentement sur des lits surélevés pendant 20–25 jours pour atteindre 10–11% d'humidité, suivi d'une période de repos en Grainpro pour une stabilisation complète avant l'exportation.

PROCÉDÉ : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 2

VARIÉTÉ : S

TASSE : L

TORRÉFACTION : F