Kenia Thunguri AA Lavado Espresso - Origen Único
Category: Café
Kenia Thunguri AA Lavado Espresso - Origen único.
El beneficio húmedo Thunguri opera bajo la Sociedad Cooperativa de Agricultores Kibirigwi en el condado de Kirinyaga, sirviendo a pequeños productores en una zona de cultivo de café de gran altitud. Thunguri funciona como uno de los varios beneficios húmedos dentro de la red de producción más amplia de la cooperativa.
Los agricultores recogen selectivamente cerezas maduras a mano y las entregan al beneficio húmedo el mismo día, reduciendo el riesgo de oxidación y manteniendo la integridad de la cereza antes del procesamiento.
Thunguri utiliza un proceso totalmente lavado, con el pergamino posteriormente fermentado durante aproximadamente 16 a 24 horas para descomponer el mucílago, seguido de lavado, remojo en agua limpia y transferencia a camas de secado elevadas.
El secado se realiza bajo luz solar ambiente durante aproximadamente 7 a 15 días con volteo regular y clasificación manual para apoyar una reducción uniforme de la humedad y la estabilidad del pergamino. Este enfoque de procesamiento está diseñado para preservar la claridad en taza, la definición de acidez y la separación estructural en el perfil final.
PROCESO: W
REGIÓN: P
ALTITUD: 1
VARIEDAD: T
TAZA: L
TUESTE: F
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