Panamá Hiu Los Lajones Bambu Gesha Miel Filtro - Origen Único Raro

Panama Hiu Los Lajones Bambu Gesha Honey Filter - Origen único y raro.

La finca Los Lajones se encuentra en las laderas suroeste de la Reserva Natural del Volcán Barú en Boquete, Panamá, entre 1870 m y 2350 m. Alrededor de 40 hectáreas de café se entrelazan con aproximadamente 100 hectáreas de bosque nuboso tropical primario, lo que la convierte en una de las fincas cafetaleras con mayor biodiversidad de Panamá.

La finca es propiedad y está gestionada por Graciano Cruz Landero, un agrónomo formado en Zamorano con experiencia en fitopatología y microbiología, además de un MBA de INCAE.

El bloque Bambu Gesha, plantado en 2008, crece bajo sombra de roble en suelos ricos en micorrizas nativas, hongos y otros microorganismos. Los árboles alcanzan hasta tres metros, por lo que se utilizan escaleras para recoger selectivamente solo las cerezas más maduras en las partes más altas. La plantación se cultiva ecológicamente sin pesticidas químicos, utilizando control biológico de plagas y principalmente fertilizantes orgánicos y compost, con pequeñas cantidades de fertilizante convencional para mantener el equilibrio en condiciones naturales.

Para este honey Gesha, el procesamiento se realiza en el sitio en cada área de la finca para mantener el tiempo entre la cosecha y el despulpado dentro de cinco horas. Las cerezas maduras se despulpan sin agua, dejando una capa controlada de mucílago en el pergamino, luego se extienden en camas africanas para secado al sol durante aproximadamente 10 a 15 días, con volteo cuidadoso para asegurar uniformidad. El pergamino seco luego reposa en la finca durante 45 a 60 días antes del molido en seco, permitiendo que los sabores se estabilicen y aclaren. Es un microlote que destaca tanto la biodiversidad de Los Lajones como la artesanía detrás del proceso honey sin agua de Graciano.

PROCESO: W

REGIÓN: P

ALTITUD: 2

VARIEDAD: S

TAZA: L

TUESTE: F