Colombia Maria Rodriguez SL28 Lavado Espresso - Origen Único
Category: Café
Colombia Maria Rodriguez SL28 Lavado Espresso - Origen Único.
En las tierras altas de Palestina, Huila, María Rodríguez codirige la Finca Betania junto a su esposo Linarco, dentro de un grupo de 117 familias de pequeños agricultores. Unidas por una filosofía compartida de cuidado del suelo, biodiversidad y agricultura libre de químicos, la red ha aunado recursos para construir laboratorios de cata, estaciones de secado profesionales y almacenes centralizados. Esta infraestructura eleva la calidad en todo el grupo, preservando al mismo tiempo la trazabilidad completa hasta cada finca y familia.
Solo se cosechan cerezas completamente maduras, que se flotan y clasifican. Las cerezas se despulpan en cuestión de horas para fijar el mucílago fresco y rico en azúcares. El pergamino pasa a tanques sellados para una fermentación anaeróbica de 32 horas, una fase controlada que desarrolla dulzor sin sacrificar claridad. Tras la fermentación, el café se lava a fondo y se extiende en camas elevadas para un secado lento durante 20–25 días.
El papel de María es tanto práctico como visionario; ayuda a establecer estándares de recolección selectiva, fermentación y secado, y apoya a los productores más jóvenes del grupo. Su atención al detalle se refleja claramente en este SL28, un café lavado moldeado por decisiones cuidadosas en cada etapa.
Proceso: W
Región: P
Altitud: 2
Variedad: S
Taza: L
Tueste: F
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