Etiopía Faysel Abdosh Project Lavado Filtro - Origen Único

Etiopía Faysel Abdosh Project Lavado Filtro - Origen Único.

Nombrado en honor a Faysel Abdosh Yonis, fundador de Testi Specialty Coffee, este proyecto refleja su enfoque en café etíope de alta calidad y cuidadosamente seleccionado. El Faysel Abdosh Project es un café lavado de la zona de West Guji.

Este lote está compuesto por variedades de herencia mixta y se procesa utilizando el protocolo de triple fermentación de Testi, un método que refleja el énfasis de la empresa en la precisión y la calidad durante todo el procesamiento.

Las cerezas cosechadas selectivamente, compuestas por aproximadamente un 90 % de fruta óptimamente madura y un 10 % de fruta sobremadura, se clasifican primero por densidad para eliminar las cerezas de baja densidad. Las cerezas enteras se someten luego a una fermentación anaeróbica de 24 horas. Después del despulpado, el pergamino se fermenta en seco durante otras 12 horas, seguido de una fermentación adicional de 12 horas con un volumen controlado de agua fría. La etapa final se monitorea para alcanzar un pH entre 3.8 y 4.0. Luego, el café se agita suavemente y se escurre antes de transferirlo a camas de secado africanas elevadas. El secado se realiza en condiciones controladas a 23 a 25 °C, lo que favorece la pérdida gradual de humedad y ayuda a preservar la integridad estructural del pergamino.

Este proceso preciso y de múltiples etapas crea un café lavado inmaculado con profundidad, claridad y complejidad en capas.

PROCESO:W

REGIÓN: P

ALTITUD:1

VARIEDAD: T

TAZA: L

TUESTE: F