Etiopía Ayla Bombe Espresso lavado - Origen único

Etiopía Ayla Bombe lavado Espresso - Origen único.

Este lote es el resultado de las contribuciones de aproximadamente 900 pequeños agricultores en el distrito de Bensa. Las fincas suelen tener menos de dos hectáreas y se gestionan con métodos tradicionales de bajos insumos, con café cultivado junto a cultivos alimentarios bajo árboles de sombra nativos.

Los productores entregan cereza recién cosechada diariamente a la estación de lavado Ayla, operada por Testi Specialty Coffee. Cada entrega se paga con una prima por encima de la tarifa gubernamental, con pagos adicionales distribuidos después de la venta; vinculando la calidad directamente con el retorno financiero. El procesamiento está estrictamente controlado; las cerezas se clasifican a mano y se gradúan por densidad mediante flotación antes de ser despulpadas dentro de las horas posteriores a la cosecha. El pergamino se somete a 36 a 48 horas de fermentación húmeda, seguida de lavado, clasificación por canales y un remojo secundario en agua limpia.

El secado se realiza en camas elevadas bajo sombra durante 5 a 7 días, con volteo frecuente y clasificación manual para asegurar una reducción uniforme de la humedad y estabilidad física.

PROCESO:W

REGIÓN: P

ALTITUD:1

VARIEDAD: T

TAZA: L

TUESTE: F