Colombia La Serranía Caña de Azúcar Descafeinado Filtro - Origen Único
Category: Café
Café descafeinado de caña de azúcar de origen único colombiano.
Este café descafeinado de caña de azúcar ha pasado por un proceso de descafeinización completamente natural. El proceso en esta planta utiliza acetato de etilo derivado de caña de azúcar mezclado con agua de montaña en un 100%.
La caña de azúcar cultivada en origen es un elemento clave en la producción de acetato de etilo, que se encuentra de forma natural en los alimentos. Se obtiene biológicamente mediante la fermentación de caña de azúcar mezclada con ácido acético. Esta solución se utiliza para remojar el café, actuando como disolvente natural para extraer la cafeína. Luego, la solución se evapora, ya que el punto de ebullición del acetato de etilo se produce a 70 grados centígrados.
La belleza del proceso natural de EA es que ayuda a preservar la mayoría de los sabores originales del café, añadiendo notas afrutadas y cierta complejidad a la taza.
Este lote está compuesto por café de 50 pequeños agricultores de la región de Huila en Colombia.
Proceso: Descafeinización con caña de azúcar/EA
Región: Colombia, Huila, Pitalito
Altitud: 1500-1750
Variedad: Caturra, Castillo, Colombia
Taza: Bayas, miel y especias saladas
Tueste: Filtro
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