Colombia El Diviso Sidra Espresso - Origen Único

Colombia El Diviso Sidra Espresso - Origen único.

La finca El Diviso es una finca fundada en 1997 por Jose Uribe Lasso en el distrito de Normandía. Se encuentra a unos 30 minutos en coche al noroeste de Bruselas, en Huila. José y sus tres hijos, Jonathan, Adrián y Néstor, también participan en la gestión de la finca. Los tres hijos están muy entusiasmados y trabajan activamente para introducir los últimos métodos de procesamiento, y se esfuerzan por sacar lo mejor de la producción de su finca. 

El Diviso es, en muchos sentidos, una imagen ideal de lo que es el cultivo de café en Colombia, con la siguiente generación siguiendo con gusto los pasos de sus predecesores y allanando el camino hacia el futuro del café.

Este Bourbon Sidra ha pasado por un procesamiento especial que utiliza un jugo de cereza de café llamado Mossto. El jugo Mossto se elabora a partir del despulpado de la cereza de café y se utiliza para remojar y fermentar cerezas de café recién cosechadas. Su uso en el procesamiento del café mejora y promueve las fermentaciones mediante la introducción de microbiomas y azúcares adicionales en el medio de fermentación. Esta fermentación secuencial conlleva muchos riesgos, sin embargo, cuando se controla meticulosamente, los beneficios de sabor son evidentes y excepcionales.

PROCESO: COFERMENTACIÓN MOSSTO + FERMENTACIÓN SECUENCIAL

REGIÓN: BRUSELAS, PITALITO, HUILA

ELEVACIÓN: 1550 - 1800

VARIEDAD: T

TAZA: S

TUESTE: F