Como preparar café de filtro Colombia La Serrania Descafeinado de Cana-de-açúcar
By Code Black Coffee | Published: 2026-10-30
Category: Guias Práticos
Aprenda a preparar café descafeinado Colombia La Serrania com um guia passo a passo para o método pour over, incluindo a moagem, a temperatura da água e os erros comuns a evitar.
Resposta rápida
Para um chávena limpa e doce de café descafeinado de cana-de-açúcar Colômbia La Serrania, use uma moagem média-fina, água a 200°F (93°C) e uma proporção de café para água de 1:16 com um método de preparo pour over.
Porque o café descafeinado de cana-de-açúcar é preparado de forma diferente
O café descafeinado de cana-de-açúcar passa por um processo natural de descafeinação usando acetato de etilo derivado da cana-de-açúcar. Este método remove a cafeína suavemente, preservando os açúcares do grão, o que pode tornar o café mais doce e mais redondo do que o descafeinado normal. Por isso, pode ser necessário ajustar a moagem e o vazamento para evitar a sobreextração dos açúcares delicados.
O lote Colômbia La Serrania é de origem única, por isso carrega o terroir da região. Espere um café que recompensa um vazamento cuidadoso—demasiado agressivo e obterá amargor; demasiado tímido e perderá a doçura.
Guia de preparo passo a passo
- Medir e moer: Pese 20g de grãos inteiros e moa até uma consistência média-fina, semelhante a sal de mesa. Uma moagem consistente é fundamental para uma extração uniforme. Verifique se não há pedras ou finos visíveis; ajuste o moinho se necessário.
- Aquecer a água: Leve água fresca e filtrada a 200°F (93°C). Se não tiver um termómetro, deixe a água a ferver repousar por 30 segundos. Água demasiado quente pode sobreextrair os açúcares delicados, causando amargor.
- Enxaguar o filtro: Coloque um filtro de papel no seu pour over e enxague-o com água quente. Isto remove o sabor a papel e pré-aquece o aparelho. Descarte a água do enxaguamento antes de adicionar o café.
- Adicionar o café e fazer o bloom: Adicione o café moído ao filtro e depois despeje 60g de água quente num movimento circular para saturar todo o café. Espere 30 segundos para o bloom. Se o bloom for mínimo, os seus grãos podem ser mais antigos; espere menos gás, mas continue mesmo assim.
- Despejar em etapas: Continue a verter em etapas de 3-4, mantendo o nível da água ligeiramente acima do leito. Aponte para um tempo total de preparação de 2:30 a 3:00 minutos. Se o escoamento for demasiado rápido, moa mais fino; se for demasiado lento, moa mais grosso.
- Servir e desfrutar: Assim que a água tiver escoado, remova o filtro e dê um leve rodopio ao café. Sirva e desfrute imediatamente. Prove o equilíbrio; se estiver demasiado amargo, da próxima vez reduza ligeiramente a temperatura da água.
O café que recomendamos
- Colômbia La Serrania Descafeinado de Cana-de-Açúcar Filtro - Origem Única: Este café colombiano de origem única é descafeinado usando um processo completamente natural em que acetato de etilo derivado de 100% cana-de-açúcar é misturado com água de montanha. O processo natural de cana-de-açúcar ajuda a preservar a doçura, para que possa prepará-lo como um café de filtro fino e ainda obter uma chávena suave e agradável, mesmo sem cafeína.
Colômbia La Serrania Descafeinado de Cana-de-Açúcar Filtro - Origem Única
