Prepare Etiópia Faysel Abdosh Washed Espresso em casa

Resposta rápida

Comece com uma proporção de extração 1:2, uma moagem média-fina e um tempo de extração de 25-30 segundos. Ajuste conforme o gosto para realçar o carácter do café etíope lavado.

Passos para ajustar o Ethiopia Faysel Abdosh Washed Espresso

1. 1. Defina a sua dose e proporção: Use 18 gramas de café no seu portafiltro. Aponte para uma proporção de extração 1:2—36 gramas de espresso líquido de saída. Esta proporção equilibrada dá espaço para saborear o carácter do grão sem sobre-extrair. Pese a dose e o rendimento de cada extração até estar consistente.
2. 2. Ajuste a moagem para uma extração de 25-30 segundos: Moer fino o suficiente para que a primeira gota apareça aos 5-7 segundos e o tempo total da extração fique entre 25 e 30 segundos. Se correr mais rápido, moa mais fino; mais lento, moa mais grosso. Erro comum: perseguir um tempo específico em vez de provar o resultado. O tempo é um guia, não uma regra. Prove cada extração e ajuste.
3. 3. Controle a temperatura de extração: Defina a sua máquina para 92°C (198°F). A tripla fermentação pode tornar este café sensível ao calor; uma temperatura mais baixa evita o amargor agressivo enquanto permite que as notas florais brilhem. Se a sua máquina não tiver controlo PID, purgue o cabeçote do grupo antes de extrair. Uma temperatura estável mais baixa é fundamental para o espresso etíope lavado.
4. 4. Prove e refine: Avalie a extração quanto ao equilíbrio. Se souber a azedo (sub-extraído), moa mais fino, aumente a dose ou aumente ligeiramente a temperatura. Se amargo ou adstringente (sobre-extraído), moa mais grosso, reduza a dose ou baixe a temperatura. Mantenha notas de cada alteração. Ajuste uma variável de cada vez e prove sistematicamente.

Factos do produto

• Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Origem Única: Este lote é composto por variedades heirloom mistas e é processado usando o protocolo de tripla fermentação da Testi. A tripla fermentação pode produzir sabores complexos de fruta e florais, por isso precisa de um controlo preciso da temperatura e da moagem para evitar turvação.