Ethiopië Faysel Abdosh Washed Filter: zetgids

By Code Black Coffee | Published: 2026-11-01

Category: Handleidingen

Ontdek een herhaalbaar pour-over-recept voor de gewassen filterkoffie Ethiopia Faysel Abdosh, met verhoudingen, maalgraad en een stapsgewijze methode die het schone, bloemige karakter benadrukt.

Snel antwoord

Zet de Ethiopia Faysel Abdosh washed filter met een 1:16 koffie-waterverhouding (15 g koffie op 240 g water), medium-fijne maling en water van 200–205°F. Gebruik een drietraps gietmethode met een bloom van 45 seconden en laat het bed tussen de gietbeurten volledig uitlekken voor een schone, bloemige kop.

Waarom gewassen Ethiopische koffies een rustige gieting belonen

Gewassen Ethiopische lots zoals deze worden gewaardeerd om hun helderheid en delicate aroma's. Ze kunnen bitter of hol worden als je te agressief giet of te heet water gebruikt. Houd de gieting rustig en de watertemperatuur gematigd om de bloemige topnoten te beschermen.

Het Faysel Abdosh Project-lot is verwerkt met een triple-fermentationprotocol, wat complexiteit kan toevoegen zonder zwaar fruit. Dat betekent dat je recept op balans moet mikken: genoeg extractie om de kop zoet te maken, maar niet zoveel dat de afdronk droog wordt.

Wanneer je het recept aanpast

Smaakt de kop zuur of zwak, maal dan één klik fijner of verhoog de watertemperatuur met 5°F. Smaakt hij bitter of asachtig, maal dan iets grover of verlaag de temperatuur. Verander telkens maar één variabele, zodat je het verschil kunt proeven.

Voor een grotere batch schaal je koffie en water evenredig op en verwacht je een iets langere drawdown. Een dosis van 30 g met 480 g water werkt goed in een grotere dripper, maar houd dezelfde verhouding en gietstructuur aan.

Stapsgewijs pour-overrecept

Afwegen en verwarmen: Weeg 15 g hele bonen af en verwarm 240 g water tot 200–205°F. Spoel het papieren filter met heet water en gooi het spoelwater weg. Een voorverwarmde brewer en een gespoeld filter verminderen papierachtige smaken en houden de zettemperatuur stabiel.
Maal vlak voor het zetten: Maal tot een medium-fijne textuur, vergelijkbaar met tafelzout. Gebruik je een bladermolen, pulseer dan in korte stoten om oververhitting van de bonen te voorkomen. De maalgraad is de makkelijkste variabele om aan te passen als de zetting te snel of te langzaam loopt.
Bloom: Start een timer en giet 45 g water in een langzame spiraal, zodat alle gemalen koffie verzadigd raakt. Wacht 45 seconden. Een verse gewassen koffie bruist mogelijk niet veel—dat is normaal. Roer de bloom niet agressief door; een rustige zwenk is genoeg om gelijkmatige verzadiging te garanderen.
Eerste gieting: Giet om 0:45 in een langzame spiraal tot de weegschaal 140 g aangeeft. Houd het waterniveau onder de rand van de dripper en giet niet direct op de filterwanden. Een gelijkmatige, lage gieting houdt het bed vlak en voorkomt channeling.
Tweede gieting: Giet om 1:30 opnieuw tot 240 g. Schud de dripper zachtjes om het bed vlak te maken en laat hem volledig uitlekken. De totale zettijd moet rond 2:30–3:00 uitkomen; pas de maling aan als het veel sneller of langzamer klaar is.
Serveren en beoordelen: Verwijder de dripper zodra het bed vlak is en het druppelen stopt. Zwenk de karaf en serveer warm. Proef op een paar temperaturen om de bloemige noten te vangen. Noteer de tijd en maling voor de volgende keer; kleine aanpassingen zijn makkelijker te herhalen als je ze opschrijft.

Productfeiten

Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin: Gewassen koffie uit de West Guji-zone, bestaande uit gemengde heirloomvariëteiten en verwerkt met Testi's triple-fermentationprotocol. Het gewassen proces en de heirloomvariëteiten produceren doorgaans een schone, bloemige kop, dus een rustig pour-overrecept helpt die delicate noten te behouden.
Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin