Zet een zoete filterkop met Colombia Zarza Pacamara Decaf
By Code Black Coffee | Published: 2026-10-30
Category: Handleidingen
Ontdek hoe je de Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf Espresso zet als een zoete, schone filterkoffie met de pour-over-methode. Stapsgewijs recept inbegrepen.
Snel antwoord
Voor een zoete, schone filterkop met Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf gebruik je een medium-fijne maling, water van 200°F (93°C) en een koffie-waterverhouding van 1:16 in een pour-over brewer zoals een V60.
Waarom deze decaf geschikt is voor filter
De Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf wordt verwerkt met de EA-methode (ethylacetaat), die meer van de natuurlijke zoetheid en aciditeit van de boon behoudt dan sommige andere decafmethoden. Dat maakt hem zeer geschikt voor filterbereiding, waar die delicate smaken tot hun recht komen.
Pacamara is een hybride van Pacas en Maragogype, bekend om zijn grote boongrootte en complexe smaakprofiel. Bij filterbereiding kun je noten van rood fruit, karamel en een schone afdronk verwachten—zonder de bitterheid die decaf soms kan hebben.
Afwegingen om te weten
Omdat het een decaf is, kan de maling zich iets anders gedragen dan bij gewone koffie. Je moet je maalgraad mogelijk iets fijner afstellen dan gebruikelijk om dezelfde extractie te bereiken. Ook zijn de bonen na het decaffeïneren dichter, dus houd je brouwtijd goed in de gaten.
Pour-over recept voor Colombia Zarza Pacamara Decaf
- 1. Afwegen en malen: Weeg 18 gram hele bonen af. Maal tot een medium-fijne consistentie (vergelijkbaar met tafelzout). Ga niet te fijn, anders over-extraheer je en krijg je bitterheid. Als je brouwtijd langer is dan 3:30, maal de volgende keer iets grover.
- 2. Water verwarmen: Verwarm 290 gram gefilterd water tot 200°F (93°C). Decafbonen kunnen brosser zijn, dus een iets lagere temperatuur dan kokend (212°F) helpt harde extractie te voorkomen. Controleer de temperatuur van je ketel—te heet kan de zoetheid dempen.
- 3. Filter vooraf natmaken: Plaats een papieren filter in je V60 of vergelijkbare cone. Spoel hem om met heet water om papiersmaak te verwijderen en de brewer voor te verwarmen. Gooi het spoelwater weg. Een snelle spoeling verwarmt ook de brewer, zodat je slurrytemperatuur stabiel blijft.
- 4. Bloom: Doe de gemalen koffie in het filter. Giet 50 gram water in een spiraalbeweging, net genoeg om alle koffie te verzadigen. Wacht 30 seconden tot gassen vrijkomen. Zie je geen bloom, dan is de koffie mogelijk te oud; deze decaf is vers, dus verwacht een kleine bloom.
- 5. Hoofdgiet: Giet langzaam de resterende 240 gram water in een gelijkmatige spiraal, beginnend vanuit het midden naar buiten. Streef ernaar de giet af te ronden om 1:15. Houd het waterniveau net onder de rand van het filter om channeling te voorkomen.
- 6. Laten doorlopen: Laat het water door het koffiebed heen lopen. De totale brouwtijd moet tussen 2:30 en 3:00 liggen. Duurt het langer, stel de maling de volgende keer grover af. Een vlak koffiebed na het doorlopen wijst op een gelijkmatige extractie.
Productfeiten
- Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf Espresso - Single Origin: De familie Gasca produceert al 80 jaar koffie in Huila, Colombia, en deze Pacamara-lot is hun specialty-koffieaanbod. De lange familietraditie en focus op specialty-kwaliteit betekenen dat deze decaf met zorg wordt geteeld en verwerkt, wat je een schone, smaakvolle kop oplevert die geschikt is voor filterbereiding.
Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf Espresso - Single Origin
