케냐 퉁구리 AA 워시드 필터 실전 추출 가이드

빠른 답변

케냐 퉁구리 AA 워시드 필터를 중간-가는 분쇄도로 핸드드립 방식으로 추출하세요. 물은 끓인 직후의 온도를 사용하고, 천천히 일정하게 부어주세요. 커피층을 평평하게 유지하고 추출액이 너무 식기 전에 드로다운을 마무리하세요. 이 워시드 케냐 커피는 추출량보다 깔끔함이 중요합니다.

단계별 핸드드립 레시피

1. 계량 및 가열: 케냐 퉁구리 AA 워시드 필터 홀빈 15 g을 계량해 중간-가는 분쇄도로 갈아주세요. 물 250 g을 92–96°C로 가열하세요. 필터를 뜨거운 물로 헹군 뒤 헹굼 물은 버리세요. 체크포인트: 붓기 전에 케틀의 물이 끓고 있지 않고, 끓인 직후 상태인지 확인하세요.
2. 블룸: 드리퍼를 컵 위에 올리고 분쇄한 원두를 넣은 뒤, 물 45–50 g을 천천히 나선형으로 부으세요. 30–45초 기다리세요. 피해야 할 실수: 신선한 워시드 커피에서 블룸을 생략하는 것. 블룸은 가스를 배출하고 첫 모금이 밋밋해지는 것을 막아줍니다.
3. 첫 번째 붓기: 중심에서 바깥으로 부드럽게 원을 그리며 부어 총 물 무게가 약 150 g이 되게 하세요. 수위는 드리퍼 가장자리 아래로 유지하세요. 체크포인트: 커피층이 평평하게 유지되어야 합니다. 채널링이 생기면 붓는 속도를 늦추세요.
4. 두 번째 붓기: 커피층이 살짝 드러나면 다시 부어 총 250 g에 도달하게 하세요. 드리퍼를 살짝 돌려 커피층을 평평하게 만드세요. 피해야 할 실수: 필터 페이퍼에 직접 붓는 것. 커피를 거치지 않게 됩니다.
5. 드로다운 및 시음: 추출이 끝날 때까지 기다리세요. 총 추출 시간은 2:45–3:30를 목표로 하세요. 살짝 식은 뒤 맛을 보세요. 날카롭거나 묽으면 다음에는 더 곱게, 쓰거나 떫으면 더 굵게 분쇄하세요. 체크포인트: 드로다운 시간과 맛을 함께 기록하세요. 이 두 가지를 함께 보면 어느 방향으로 조정해야 할지 알 수 있습니다.

이 커피에 대하여

• 케냐 퉁구리 AA 워시드 필터 - 싱글 오리진: 퉁구리 웻 밀은 키리냐가 카운티의 키비리그위 농민협동조합 산하에서 운영되며, 고지대 재배 지역의 소규모 생산자들을 지원합니다. 이처럼 고지대에서 생산된 워시드 커피는 일반적으로 약간 더 곱게 분쇄하고 더 뜨거운 물을 사용할 때 좋은 결과를 보이므로, 중간-가는 분쇄도의 더 곱은 쪽에서 시작하세요.