에티오피아 파이셀 압도시 워시드 필터: 추출 가이드

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에티오피아 파이셀 압도시 워시드 필터는 1:16 커피 대 물 비율(15 g 커피 대 240 g 물), 중간-가는 분쇄도, 200–205°F의 물로 추출하세요. 45초 블룸과 함께 세 번에 나누어 붓는 펄스 방식을 사용하고, 각 붓기 사이에 베드가 완전히 빠지도록 두면 깔끔하고 꽃향기로운 한 잔을 즐길 수 있습니다.

단계별 푸어오버 레시피

1. 계량 및 가열: 15 g의 홀빈 커피를 계량하고 240 g의 물을 200–205°F로 가열하세요. 종이 필터를 뜨거운 물로 헹군 뒤 헹군 물은 버리세요. 드리퍼를 미리 데우고 필터를 헹구면 종이 맛을 줄이고 추출 온도를 안정적으로 유지할 수 있습니다.
2. 추출 직전에 분쇄: 식탁용 소금과 비슷한 중간-가는 질감으로 분쇄하세요. 블레이드 그라인더를 사용한다면 원두가 과열되지 않도록 짧게 여러 번 눌러 분쇄하세요. 분쇄도는 추출이 너무 빠르거나 느릴 때 가장 쉽게 조정할 수 있는 변수입니다.
3. 블룸: 타이머를 시작하고 45 g의 물을 천천히 나선형으로 부어 모든 원두를 적시세요. 45초 기다리세요. 신선한 워시드 커피는 거품이 많이 생기지 않을 수 있으며 이는 정상입니다. 블룸을 거칠게 젓지 마세요. 부드럽게 한 번 돌리면 고르게 적시기에 충분합니다.
4. 첫 번째 붓기: 0:45에 천천히 나선형으로 부어 저울이 140 g을 가리키게 하세요. 수위를 드리퍼 테두리 아래로 유지하고 필터 벽에 직접 붓지 마세요. 일정하고 낮게 부으면 베드가 고르게 유지되고 채널링을 방지할 수 있습니다.
5. 두 번째 붓기: 1:30에 다시 부어 240 g에 도달하게 하세요. 드리퍼를 부드럽게 흔들어 베드를 평평하게 한 뒤 완전히 빠지도록 두세요. 총 추출 시간은 약 2:30–3:00에 맞아야 하며, 훨씬 빠르거나 느리게 끝나면 분쇄도를 조정하세요.
6. 서빙 및 평가: 베드가 평평해지고 떨어지는 속도가 멈추면 드리퍼를 제거하세요. 서버를 돌려 섞고 따뜻할 때 서빙하세요. 꽃향기를 잡으려면 여러 온도에서 맛보세요. 다음 추출을 위해 시간과 분쇄도를 기록하세요. 작은 조정은 기록해 두면 반복하기 쉽습니다.

제품 정보

• 에티오피아 파이셀 압도시 프로젝트 워시드 필터 - 싱글 오리진: 웨스트 구지 지역의 워시드 커피로, 여러 헤리티지 품종이 혼합되어 있으며 테스티의 삼중 발효 프로토콜로 처리되었습니다. 워시드 공정과 헤리티지 품종은 일반적으로 깔끔하고 꽃향기로운 컵을 만들어 내므로, 부드러운 푸어오버 레시피가 섬세한 향미를 지키는 데 도움이 됩니다.