Colombia Zarza Pacamara デカフェで甘いフィルタードリップを

簡単な答え

Colombia Zarza Pacamara E.A. Decafで甘くクリーンなフィルターカップを淹れるには、中細挽き、200°F（93°C）のお湯、1:16のコーヒー対水比率で、V60のようなペーパードリップ式の抽出器具を使用します。

Colombia Zarza Pacamara Decafのペーパードリップレシピ

1. 1. 計量と粉砕： ホールビーン18グラムを計量します。中細の粒度（食卓塩程度）に挽きます。細かくしすぎると過抽出になり苦味が出るので注意しましょう。 抽出時間が3:30を超える場合は、次回は少し粗めに挽いてください。
2. 2. お湯を沸かす： ろ過水290グラムを200°F（93°C）に加熱します。デカフェ豆は割れやすいため、沸騰より少し低い温度（212°F）にすることで、雑味のある抽出を防げます。 ケトルの温度を確認しましょう。熱すぎると甘みが損なわれることがあります。
3. 3. フィルターを予熱： V60または同様のコーンドリッパーにペーパーフィルターをセットします。お湯でリンスして紙の味を除き、ドリッパーを温めます。リンスに使ったお湯は捨ててください。 さっとリンスすることでドリッパーも温まり、抽出中の温度が安定します。
4. 4. 蒸らし： 挽いたコーヒーをフィルターに入れます。お湯50グラムを渦を描くように注ぎ、すべての粉が湿るようにします。30秒待ってガスを抜きます。 蒸らしの膨らみが見られない場合、コーヒーが古い可能性があります。このデカフェは新鮮なので、少量の膨らみが期待できます。
5. 5. 本抽出： 残りのお湯240グラムを、中心から外側へ向かって一定の渦を描くようにゆっくり注ぎます。1:15までに注ぎ終えることを目指しましょう。 チャネリングを避けるため、水位はフィルターの縁のすぐ下に保ちます。
6. 6. 落ちきるのを待つ： お湯がコーヒーベッドを通して落ちきるのを待ちます。総抽出時間は2:30から3:00の間が目安です。それより長くなる場合は、次回は挽き目を粗く調整してください。 抽出後にコーヒーベッドが平らになっていれば、均一に抽出できた証拠です。

商品情報

• Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf Espresso - Single Origin: Gasca家はコロンビアのHuilaで80年にわたりコーヒーを生産しており、このPacamaraロットは彼らのスペシャルティコーヒーです。長い家族の伝統とスペシャルティ品質へのこだわりにより、このデカフェは丁寧に栽培・処理されており、フィルター抽出にも負けないクリーンで風味豊かな一杯をお届けします。