在家沖煮哥倫比亞 El Diviso Ombligon 濃縮咖啡

快速解答

從 1:2.5 的沖煮比例（18克咖啡粉，45克萃取液）開始，在 28–32 秒內完成，然後調整研磨粗細以平衡 Ombligon 品種的天然甜味與酸度。

逐步沖煮配方

1. 1. 秤量與佈粉： 秤取 18 克整顆 Colombia El Diviso Ombligon Espresso 咖啡豆。研磨至細緻程度（類似食鹽）。在把手濾杯中均勻佈粉，並以中等力道填壓。 檢查是否產生通道效應：不均勻的粉層會導致酸苦兼具的萃取。
2. 2. 預浸與萃取： 鎖上把手並啟動萃取。使用 3 秒的低壓預浸，然後升至全壓 9 巴。目標是在 28–32 秒內取得 45 克的萃取液。 如果萃取速度快於 25 秒，請將研磨調細。若慢於 35 秒，則將研磨調粗。
3. 3. 品嚐與調整： 立即品嚐濃縮咖啡。預期會感受到紅色水果、花香與糖漿般的口感。如果嚐起來偏酸，請將沖煮溫度提高 1°C，或將比例延長至 1:3。如果偏苦，則降低溫度或縮短比例。 記錄研磨粗細與萃取量，以便重現你最喜愛的那一杯。

本指南使用的產品

• Colombia El Diviso Ombligon Espresso - 單一產區: Colombia El Diviso Ombligon Espresso - 單一產區。這批咖啡是 Ombligon，一種稀有的阿拉比卡品種，並採用日曬處理法。日曬處理與緊密的豆子結構意味著它比水洗咖啡萃取更慢，因此你需要更細的研磨或更高的溫度，以避免萃取不足。