用 Colombia Zarza Pacamara 低咖啡因沖煮一杯香甜濾泡咖啡

快速解答

若想用 Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf 沖出一杯甜美、乾淨的濾泡咖啡，請使用中細研磨、200°F（93°C）的水溫，並在 V60 等手沖濾杯中採用 1:16 的咖啡對水比例。

Colombia Zarza Pacamara Decaf 手沖配方

1. 1. 秤重與研磨： 秤取 18 公克完整咖啡豆。研磨至中細程度（類似食鹽）。避免磨得太細，否則會過度萃取而產生苦味。 若沖煮時間超過 3:30，下次請將研磨調粗一些。
2. 2. 加熱水： 將 290 公克過濾水加熱至 200°F（93°C）。低咖啡因咖啡豆較易碎裂，因此水溫略低於沸騰（212°F）有助於避免萃取過於猛烈。 檢查手沖壺的水溫——水溫過高可能會掩蓋甜度。
3. 3. 預濕濾紙： 將濾紙放入 V60 或類似的錐形濾杯。用熱水沖洗以去除紙味並預熱濾杯。倒掉沖洗用水。 快速沖洗也能預熱濾杯，讓粉層溫度保持穩定。
4. 4. 悶蒸： 將研磨好的咖啡粉倒入濾紙。以螺旋方式注入 50 公克的水，剛好足以浸濕所有咖啡粉。等待 30 秒讓氣體釋放。 若沒有看到悶蒸膨脹，咖啡可能已不新鮮；這款低咖啡因咖啡很新鮮，因此預期會有小幅膨脹。
5. 5. 主注水： 以穩定的螺旋方式緩慢注入剩餘的 240 公克水，從中心開始向外擴展。目標在 1:15 前完成注水。 讓水位維持在濾紙邊緣下方，以避免通道效應。
6. 6. 讓它滴濾： 讓水透過咖啡粉層滴濾。總沖煮時間應介於 2:30 與 3:00 之間。若時間更長，下次請將研磨調粗。 滴濾後咖啡粉層平整，代表萃取均勻。

產品資訊

• Colombia Zarza Pacamara E.A. Decaf Espresso - 單一產區: Gasca 家族在哥倫比亞 Huila 種植咖啡已有 80 年，這批 Pacamara 是他們精品咖啡的代表作。長久的家族傳統與對精品品質的堅持，意味著這款低咖啡因咖啡在種植與處理上都格外用心，為您帶來一杯乾淨、風味豐富且經得起手沖考驗的咖啡。