콜롬비아 Campo Hermoso Coferment 필터 커피 내리는 법

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중간 미세 분쇄, 200°F의 물, 그리고 1:16의 커피와 물 비율로 푸어오버 방식을 사용하면 이 코퍼먼트 필터 커피의 수박과 레모네이드 향을 끌어낼 수 있습니다.

콜롬비아 캄포 에르모소 워터멜론 레모네이드 코퍼먼트 푸어오버 레시피

1. 1. 물을 끓여 식히기: 여과수를 200°F(93°C)로 가열하세요. 구스넥 주전자를 사용하는 경우, 끓인 후 30초 동안 그대로 두어 적정 온도에 도달하게 하세요. 물이 너무 뜨거우면 코퍼먼트에서 쓴 성분이 추출될 수 있습니다.
2. 2. 커피 분쇄: 원두 15g을 중간 미세 굵기(소금 입자와 비슷)로 분쇄하세요. 이 코퍼먼트의 경우, 과일 향을 가릴 수 있는 미세 분쇄는 피하세요. 중간 미세 분쇄는 필터를 막지 않으면서 단맛과 산미의 균형을 잡아줍니다.
3. 3. 필터 헹구고 커피 넣기: 푸어오버 콘에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈 종이 맛을 제거하세요. 헹군 물은 버리고, 분쇄한 커피를 넣고 평평하게 정리하세요. 헹굼을 건너뛰면 섬세한 코퍼먼트 향에 종이 맛이 밸 수 있습니다.
4. 4. 커피 가스 빼기(블루밍): 물 30g을 커피 가루 위에 골고루 부어 모두 적셔주세요. 30초간 기다려 커피가 가스를 배출하고 향을 방출하게 하세요. 블루밍 시간이 너무 짧으면 추출이 고르지 않을 수 있고, 너무 길면 슬러리가 식을 수 있습니다.
5. 5. 메인 물 붓기(단계적으로): 남은 물 210g을 중앙에서 바깥쪽으로 두세 번의 동심원을 그리며 천천히 부으세요. 수위를 일정하게 유지하고 필터 가장자리는 피하세요. 너무 빨리 부으면 물이 빠지는 속도가 느려질 수 있고, 너무 느리면 채널링이 생길 수 있습니다.
6. 6. 물 빠짐: 모든 물이 커피 층을 통과하도록 하세요. 총 추출 시간은 약 2:30에서 3:00분이어야 합니다. 너무 빨리 끝나면 다음에는 더 곱게 분쇄하고, 너무 느리면 더 굵게 분쇄하세요. 물 빠짐 시간이 3:30보다 길면 분쇄가 너무 곱다는 신호일 수 있으며, 쓴맛이 날 위험이 있습니다.

이 가이드에서 사용한 커피

• 콜롬비아 캄포 에르모소 워터멜론 레모네이드 코퍼먼트 필터 - 싱글 오리진: 이 카투라 품종은 핀카 시실리아의 페드로넬 오스피나가 생산했으며, 캄포 에르모소 R&D 센터에서 블랙 허니 가공과 수박 및 모스토 코퍼먼테이션을 통해 처리되었습니다. 코퍼먼테이션은 독특한 과일 향을 더하며, 탁한 맛을 피하려면 푸어오버와 같은 깨끗한 추출 방식이 필요합니다.