집에서 콜롬비아 엘 디비소 옴블리곤 에스프레소 내리는 법

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1:2.5 비율(원두 18g, 추출액 45g)로 28~32초 동안 시작한 다음, 분쇄도를 조절하여 옴블리곤 품종의 자연스러운 단맛과 산미의 균형을 맞추세요.

단계별 추출 레시피

1. 1. 계량 및 탬핑: 콜롬비아 엘 디비소 옴블리곤 에스프레소 원두 18g을 계량하세요. 미세한 굵기(소금 정도)로 분쇄합니다. 포타필터에 고르게 분포시키고 적당한 압력으로 탬핑합니다. 채널링이 없는지 확인하세요. 고르지 않은 층은 신맛과 쓴맛이 나는 샷을 만들 수 있습니다.
2. 2. 프리인퓨전 및 추출: 포타필터를 잠그고 추출을 시작합니다. 저압으로 3초 프리인퓨전한 다음, 전체 9바로 올립니다. 28~32초 안에 45g의 추출액을 목표로 하세요. 샷이 25초보다 빨리 추출되면 더 곱게 분쇄하세요. 35초보다 느리면 더 굵게 분쇄하세요.
3. 3. 맛보고 조정: 에스프레소를 즉시 맛보세요. 붉은 과일, 플로랄, 시럽 같은 바디감이 느껴질 것입니다. 신맛이 나면 추출 온도를 1°C 높이거나 비율을 1:3로 늘리세요. 쓴맛이 나면 온도를 낮추거나 비율을 줄이세요. 좋아하는 샷을 재현할 수 있도록 분쇄도와 추출량을 기록해 두세요.

이 가이드에 사용된 제품

• 콜롬비아 엘 디비소 옴블리곤 에스프레소 - 싱글 오리진: 콜롬비아 엘 디비소 옴블리곤 에스프레소 - 싱글 오리진. 이 로트는 희귀한 아라비카 품종인 옴블리곤이며 내추럴 프로세싱입니다. 내추럴 프로세스와 밀도 높은 빈 덕분에 워시드 커피보다 추출이 느리므로, 언더추출을 피하려면 더 곱게 분쇄하거나 더 높은 온도가 필요합니다.