自宅で淹れるコロンビア エル・ディビソ オンブリゴン エスプレッソ

クイックアンサー

まずは1:2.5の抽出比（粉18g、液量45g）を28〜32秒で試し、その後グラインドの粗さを調整して、オンブリゴン品種の自然な甘みと酸味のバランスを整えましょう。

ステップバイステップの抽出レシピ

1. 1. 計量とタンピング： コロンビア エル・ディビソ オンブリゴン エスプレッソの豆を18g計量します。細かめ（食塩程度）に挽き、ポルタフィルターに均等に広げ、適度な圧力でタンピングします。 チャネリングを確認しましょう。粉の層が不均一だと、酸味と苦味の両方が出ることがあります。
2. 2. プリインフュージョンと抽出： ポルタフィルターをセットして抽出を開始します。低圧で3秒のプリインフュージョンを行い、その後フルプレッシャーの9バールまで上げます。28〜32秒で液量45gを目指します。 抽出が25秒より速い場合は、より細かく挽きます。35秒より遅い場合は、より粗く挽きます。
3. 3. 味見と調整： 抽出したエスプレッソをすぐに味見します。赤い果実、フローラル、シロップのようなボディの風味が感じられるはずです。酸味が強い場合は、抽出温度を1°C上げるか、抽出比を1:3に延ばします。苦味が強い場合は、温度を下げるか抽出比を短くします。 お気に入りの一杯を再現できるよう、挽き目と液量の記録をつけましょう。

このガイドで使用した製品

• コロンビア エル・ディビソ オンブリゴン エスプレッソ - シングルオリジン: コロンビア エル・ディビソ オンブリゴン エスプレッソ - シングルオリジン。このロットは、希少なアラビカ品種オンブリゴンで、ナチュラルプロセッシングです。ナチュラルプロセスと密度の高い豆のため、ウォッシュドコーヒーよりも抽出に時間がかかります。抽出不足を避けるには、より細かい挽き目か高い温度が必要です。