自宅でシングルオリジンエスプレッソを淹れる方法

クイックアンサー

自宅でシングルオリジンエスプレッソを淹れるには、繊細なアプローチが必要です。中細挽き、1:2の抽出比率、200°Fのお湯から始め、味を見ながら調整しましょう。コロンビア マリア・ロドリゲス SL28のようなウォッシュドビーンズは、正確な抽出で明るくクリーンなショットに仕上がります。

シングルオリジンエスプレッソの抽出ステップバイステップガイド

1. 1. ドーズを計量する： ダブルショット用に、シングルオリジンエスプレッソ（コロンビア マリア・ロドリゲス SL28など）のホールビーンを18グラム計量します。容量ではなく、スケールを使って正確に計りましょう。 一貫したドーズは、再現性のあるエスプレッソの基本です。
2. 2. 中細挽きに設定する： 細かい砂のような挽き目から始めましょう。ウォッシュドシングルオリジンの場合、ダークブレンドよりやや粗めに挽くことで、チャネリングを防ぎやすくなります。ショットの抽出が速すぎる（25秒未満）場合は、より細かく調整します。 よくある間違いは、ウォッシュドビーンズを細かく挽きすぎることです。プレインフュージョンがやや長くなることを想定しておきましょう。
3. 3. 均等に分布させ、タンピングする： ディストリビューションツールまたは指を使って、ポータフィルター内のコーヒー粉を平らにならします。約30ポンドの力で、しっかりと均等にタンピングします。不均一なタンピングは、抽出ムラや酸味・苦味の原因になります。 タンピング後、タンパー面が水平か確認してください。傾いていると、必ずチャネリングが発生します。
4. 4. 200°F、1:2の比率で抽出する： マシンを200°F（93°C）に設定します。36グラムの抽出量を25～30秒で目指しましょう。酸っぱい場合は時間を少し延ばし、苦い場合は短くします。ウォッシュドSL28の場合、やや長めの比率（1:2.5）で酸味を和らげることができます。 特定の時間にこだわらず、味を見て調整しましょう。挽き目が細かすぎると、30秒のショットでも抽出不足になることがあります。
5. 5. 味見をして調整する： エスプレッソをすぐに味わいます。酸味、甘み、ボディに注目しましょう。明るいプロファイルを好む場合は、比率をタイトに（1:2）保ちます。より甘みを引き出したい場合は、やや多めの抽出量（1:2.5）を試してみてください。設定を記録しておきましょう。 シングルオリジンエスプレッソは、豆の経年変化とともに味わいが変わります。数日ごとに再調整しましょう。

おすすめ商品

• コロンビア マリア・ロドリゲス SL28 ウォッシュドエスプレッソ - シングルオリジン: コロンビア マリア・ロドリゲス SL28 ウォッシュドエスプレッソは、ウイラ県パレスティナの高地で、117の小規模農家ネットワークが化学肥料を使わずに栽培しています。このウォッシュドSL28は、クリーンで明るいプロファイルを提供し、テロワールを味わうことができます。ご自宅でシングルオリジンエスプレッソを調整するのに最適です。