エチオピア ファイセル・アブドシュ ウォッシュト フィルター：抽出ガイド

簡単な答え

エチオピア ファイセル・アブドシュ ウォッシュド フィルターは、1:16 のコーヒー対水比率（コーヒー 15 g に対し水 240 g）、中細挽き、200～205°F の湯で抽出します。45 秒の蒸らしを含む3回注ぎのパルス法を使い、各注ぎの間にベッドを完全に落ち切らせると、クリーンでフローラルな一杯に仕上がります。

ステップごとのハンドドリップレシピ

1. 計量と加熱： 15 g のコーヒー豆（ホールビーン）を計量し、240 g の水を 200～205°F に加熱します。ペーパーフィルターを湯でリンスし、リンス水は捨てます。 ドリッパーを温め、フィルターをリンスしておくと、紙っぽい風味が減り、抽出温度が安定します。
2. 抽出直前に挽く： 食卓塩程度の中細挽きにします。ブレードグラインダーを使う場合は、豆の過熱を避けるため短いバーストで挽いてください。 抽出が速すぎたり遅すぎたりする場合、挽き目は最も調整しやすい要素です。
3. 蒸らし： タイマーをスタートし、45 g の水をゆっくりと渦を描くように注ぎ、すべての粉を湿らせます。45 秒待ちます。新鮮なウォッシュドコーヒーはあまり泡立たないことがありますが、正常です。 蒸らし中に強くかき混ぜないでください。やさしく swirl するだけで、均一に湿らせられます。
4. 1回目の注ぎ： 0:45 に、スケールが 140 g になるまでゆっくりと渦を描くように注ぎます。水位はドリッパーの縁より下に保ち、フィルターの壁面に直接注がないようにします。 一定の低い位置からの注ぎで、ベッドが平らに保たれ、チャネリングを防げます。
5. 2回目の注ぎ： 1:30 に、240 g になるまで再度注ぎます。ドリッパーをやさしく揺らしてベッドを平らにし、完全に落ち切らせます。 総抽出時間はおよそ 2:30～3:00 が目安です。これより大幅に速い、または遅い場合は挽き目を調整してください。
6. 提供と評価： ベッドが平らになり、滴下が止まったらドリッパーを外します。サーバーを swirl して温かいうちに提供します。いくつかの温度で味わうと、フローラルなノートを捉えやすくなります。 次回のために時間と挽き目を記録しておきましょう。小さな調整は書き留めておくと再現しやすくなります。

商品情報

• エチオピア ファイセル・アブドシュ プロジェクト ウォッシュド フィルター - シングルオリジン: 西グジ地区のウォッシュドコーヒーで、混合在来品種からなり、テスティの三重発酵プロトコルで処理されています。ウォッシュドプロセスと在来品種は通常、クリーンでフローラルなカップを生み出すため、やさしいハンドドリップレシピがその繊細なノートを守る助けになります。