Come preparare il caffè filtro Colombia La Serrania Decaf alla canna da zucchero
By Code Black Coffee | Published: 2026-10-30
Category: Guide pratiche
Impara a preparare il caffè decaffeinato Colombia La Serrania con una guida passo passo per il metodo pour over, inclusi macinatura, temperatura dell'acqua ed errori comuni da evitare.
Risposta rapida
Per una tazza pulita e dolce di decaffeinato alla canna da zucchero Colombia La Serrania, usa una macinatura medio-fine, acqua a 200°F (93°C) e un rapporto caffè/acqua di 1:16 con un pour over.
Perché il decaffeinato alla canna da zucchero si prepara diversamente
Il decaffeinato alla canna da zucchero passa attraverso un processo di decaffeinizzazione naturale che utilizza acetato di etile derivato dalla canna da zucchero. Questo metodo rimuove delicatamente la caffeina preservando gli zuccheri del chicco, il che può rendere il caffè più dolce e più rotondo rispetto al decaffeinato normale. Per questo motivo, potresti dover regolare macinatura e versamento per evitare di estrarre troppo i delicati zuccheri.
Il lotto Colombia La Serrania è un single origin, quindi porta il terroir della regione. Aspettati un caffè che premia un versamento attento: troppo aggressivo e otterrai amarezza; troppo timido e perderai la dolcezza.
Guida alla preparazione passo dopo passo
- Misura e macina: Pesa 20g di chicchi interi e macina a una consistenza medio-fine, simile al sale da tavola. Una macinatura uniforme è fondamentale per un'estrazione omogenea. Controlla che non siano visibili grumi o polvere fine; regola il macinino se necessario.
- Scalda l'acqua: Porta acqua fresca e filtrata a 200°F (93°C). Se non hai un termometro, lascia riposare l'acqua bollente per 30 secondi. Un'acqua troppo calda può estrarre troppo i delicati zuccheri, causando amarezza.
- Sciacqua il filtro: Metti un filtro di carta nel tuo pour over e sciacqualo con acqua calda. Questo rimuove il sapore di carta e preriscalda il portafiltro. Scarta l'acqua di risciacquo prima di aggiungere il caffè.
- Aggiungi il caffè e fai il bloom: Aggiungi il caffè macinato nel filtro, poi versa 60g di acqua calda con un movimento circolare per saturare tutto il caffè. Aspetta 30 secondi per il bloom. Se il bloom è minimo, i tuoi chicchi potrebbero essere più vecchi; aspettati meno gas ma procedi comunque.
- Versa a fasi: Continua a versare in 3-4 fasi, mantenendo il livello dell'acqua appena sopra il letto di caffè. Punta a un tempo di estrazione totale di 2:30 a 3:00 minuti. Se il drenaggio è troppo veloce, macina più fine; se troppo lento, macina più grossolano.
- Servi e goditi: Una volta che l'acqua è defluita, rimuovi il filtro e dai una leggera mescolata al caffè. Versa e goditi subito. Assaggia per l'equilibrio; se è troppo amaro, riduci leggermente la temperatura dell'acqua.
Il caffè che consigliamo
- Colombia La Serrania Sugarcane Decaf Filter - Single Origin: Questo caffè colombiano single origin è decaffeinato con un processo completamente naturale in cui l'acetato di etile derivato da 100% di canna da zucchero viene mescolato con acqua di montagna. Il processo naturale alla canna da zucchero aiuta a preservare la dolcezza, così puoi prepararlo come un caffè filtro di qualità e ottenere comunque una tazza morbida e piacevole anche senza caffeina.
Colombia La Serrania Sugarcane Decaf Filter - Single Origin
