Éthiopie Faysel Abdosh Washed Filter : guide de préparation

Réponse rapide

Préparez le filtre lavé Éthiopie Faysel Abdosh avec un ratio café/eau de 1:16 (15 g de café pour 240 g d'eau), une mouture moyennement fine et une eau à 200–205 °F. Utilisez une méthode en trois versements avec une pré-infusion de 45 secondes, puis laissez le lit s'égoutter complètement entre chaque versement pour une tasse nette et florale.

Recette de café filtre étape par étape

1. Peser et chauffer : Pesez 15 g de café en grains et chauffez 240 g d'eau à 200–205 °F. Rincez le filtre en papier à l'eau chaude et jetez l'eau de rinçage. Un dripper préchauffé et un filtre rincé réduisent les saveurs de papier et stabilisent la température d'infusion.
2. Moudre juste avant l'infusion : Moulez à une texture moyennement fine, semblable à du sel de table. Si vous utilisez un moulin à lames, pulsez par courtes impulsions pour éviter de surchauffer les grains. La mouture est la variable la plus facile à ajuster si l'infusion coule trop vite ou trop lentement.
3. Pré-infusion : Lancez un minuteur et versez 45 g d'eau en spirale lente, en saturant tout le marc. Attendez 45 secondes. Un café lavé frais peut ne pas beaucoup mousser : c'est normal. Ne remuez pas la pré-infusion brusquement ; un léger tourbillon suffit pour assurer une saturation uniforme.
4. Premier versement : À 0:45, versez en spirale lente jusqu'à ce que la balance indique 140 g. Gardez le niveau d'eau sous le bord du dripper et évitez de verser directement sur les parois du filtre. Un versement régulier et bas garde le lit uniforme et évite les chemins préférentiels.
5. Deuxième versement : À 1:30, versez à nouveau pour atteindre 240 g. Secouez doucement le dripper pour égaliser le lit, puis laissez-le s'égoutter complètement. Le temps d'infusion total devrait se situer autour de 2:30–3:00 ; ajustez la mouture si cela se termine beaucoup plus vite ou plus lentement.
6. Servir et évaluer : Retirez le dripper une fois le lit plat et l'égouttement ralenti jusqu'à l'arrêt. Faites tourner la carafe et servez chaud. Goûtez à plusieurs températures pour saisir les notes florales. Notez le temps et la mouture pour la prochaine fois ; les petits ajustements sont plus faciles à répéter quand vous les écrivez.

Fiche produit

• Éthiopie Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin: Café lavé de la zone du West Guji, composé de variétés héritages mixtes et traité selon le protocole de triple fermentation de Testi. Le processus lavé et les variétés héritages produisent généralement une tasse nette et florale, c'est pourquoi une recette de café filtre délicate aide à préserver ces notes délicates.