Préparez l'Ethiopia Faysel Abdosh Washed Espresso à la maison

Réponse rapide

Commencez avec un ratio d'infusion 1:2, une mouture mi-fine et un temps d'extraction de 25-30 secondes. Ajustez selon votre goût pour mettre en valeur le caractère du café éthiopien lavé.

Étapes pour régler l'Ethiopia Faysel Abdosh Washed Espresso

1. 1. Définissez votre dose et votre ratio : Utilisez 18 grammes de café dans votre porte-filtre. Visez un ratio d'infusion 1:2 — 36 grammes de liquide espresso. Ce ratio équilibré laisse de la place pour goûter le caractère du grain sans surextraire. Pesez votre dose et votre rendement à chaque extraction jusqu'à obtenir une constance.
2. 2. Ajustez la mouture pour une extraction de 25-30 secondes : Moudrez assez finement pour que la première goutte apparaisse à 5-7 secondes et que le temps total d'extraction se situe entre 25 et 30 secondes. Si elle coule plus vite, moudrez plus fin ; si elle coule plus lentement, moudrez plus grossièrement. Erreur courante : chercher un temps spécifique au lieu de goûter le résultat. Le temps est un guide, pas une règle. Goûtez chaque extraction et ajustez.
3. 3. Contrôlez la température d'infusion : Réglez votre machine à 92°C (198°F). La triple fermentation peut rendre ce café sensible à la chaleur ; une température plus basse évite l'amertume dure tout en permettant aux notes florales de briller. Si votre machine n'a pas de contrôle PID, purgez la tête de groupe avant de tirer le shot. Une température basse stable est essentielle pour l'espresso éthiopien lavé.
4. 4. Goûtez et affinez : Évaluez l'extraction pour son équilibre. Si elle a un goût acide (sous-extraite), moudrez plus fin, augmentez la dose ou augmentez légèrement la température. Si elle est amère ou astringente (surextraite), moudrez plus grossièrement, réduisez la dose ou baissez la température. Prenez des notes sur chaque changement. Ajustez une variable à la fois et goûtez systématiquement.

Informations sur le produit

• Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Espresso - Origine unique: Ce lot est composé de variétés héritage mélangées et est traité selon le protocole de triple fermentation de Testi. La triple fermentation peut produire des saveurs complexes de fruits et de fleurs, vous avez donc besoin d'un contrôle précis de la température et de la mouture pour éviter un aspect trouble.