Etiopía Faysel Abdosh Washed Filter: guía de preparación
By Code Black Coffee | Published: 2026-11-01
Category: Guías prácticas
Descubre una receta repetible de café pour over para el café de filtro lavado Ethiopia Faysel Abdosh, con proporciones, molienda y un método paso a paso que resalta su carácter limpio y floral.
Respuesta rápida
Prepara el Ethiopia Faysel Abdosh washed filter con una proporción café-agua de 1:16 (15 g de café por 240 g de agua), molienda media-fina y agua a 200–205°F. Usa un método de tres vertidos en pulsos con un bloom de 45 segundos y deja que el lecho drene por completo entre vertidos para obtener una taza limpia y floral.
Por qué los cafés etíopes lavados agradecen un vertido suave
Los lotes etíopes lavados como este destacan por su claridad y aromas delicados. Pueden volverse amargos o vacíos si viertes con demasiada agresividad o usas agua demasiado caliente. Mantén el vertido suave y la temperatura del agua moderada para proteger las notas florales de salida.
El lote Faysel Abdosh Project se procesa con un protocolo de triple fermentación, que puede aportar complejidad sin fruta pesada. Por eso tu receta debe buscar el equilibrio: extracción suficiente para endulzar la taza, pero no tanta como para que el final se vuelva seco.
Cuándo ajustar la receta
Si la taza sabe ácida o débil, ajusta la molienda un punto más fina o sube la temperatura del agua 5°F. Si sabe amarga o a ceniza, engrosa ligeramente la molienda o baja la temperatura. Cambia solo una variable a la vez para poder notar la diferencia.
Para un lote más grande, escala el café y el agua proporcionalmente y espera un drawdown algo más largo. Una dosis de 30 g con 480 g de agua funciona bien en un dripper más grande, pero mantén la misma proporción y estructura de vertido.
Receta de pour over paso a paso
- Pesar y calentar: Pesa 15 g de café en grano entero y calienta 240 g de agua a 200–205°F. Enjuaga el filtro de papel con agua caliente y desecha el agua del enjuague. Un brewer precalentado y un filtro enjuagado reducen los sabores a papel y mantienen estable la temperatura de la infusión.
- Moler justo antes de preparar: Muele hasta una textura media-fina, similar a la sal de mesa. Si usas un molinillo de cuchillas, pulsa en ráfagas cortas para evitar sobrecalentar los granos. El tamaño de molienda es la variable más fácil de ajustar si la preparación va demasiado rápida o lenta.
- Bloom: Inicia un temporizador y vierte 45 g de agua en espiral lenta, saturando todo el café molido. Espera 45 segundos. Un café lavado fresco puede no burbujear mucho; es normal. No remuevas el bloom con fuerza; un giro suave basta para asegurar una saturación uniforme.
- Primer vertido: A 0:45, vierte en espiral lenta hasta que la báscula marque 140 g. Mantén el nivel de agua por debajo del borde del dripper y evita verter directamente sobre las paredes del filtro. Un vertido constante y bajo mantiene el lecho uniforme y evita el channeling.
- Segundo vertido: A 1:30, vierte de nuevo hasta alcanzar 240 g. Agita suavemente el dripper para nivelar el lecho y deja que drene por completo. El tiempo total de preparación debería situarse en torno a 2:30–3:00; ajusta la molienda si termina mucho más rápido o más lento.
- Servir y evaluar: Retira el dripper cuando el lecho esté plano y el goteo se ralentice hasta detenerse. Gira la jarra y sirve templado. Prueba a varias temperaturas para captar las notas florales. Anota el tiempo y la molienda para la próxima vez; los pequeños ajustes son más fáciles de repetir cuando los escribes.
Datos del producto
- Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin: Café lavado de la zona de West Guji, compuesto por variedades heirloom mixtas y procesado con el protocolo de triple fermentación de Testi. El proceso lavado y las variedades heirloom suelen producir una taza limpia y floral, por lo que una receta de pour over suave ayuda a preservar esas notas delicadas.
Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin
