如何沖泡稀有單一產區濾鏡咖啡

快速解答

使用手沖方式沖泡稀有單一產地濾泡咖啡，採用中細研磨、水溫 200°F，並以輕柔注水保留細緻風味。

手沖步驟食譜

1. 1. 加熱水並準備濾紙： 將過濾水加熱至 200°F（剛沸騰後）。用熱水沖洗濾紙去除紙味，並預熱濾杯。 切勿省略沖洗步驟——這會影響咖啡的清澈度。
2. 2. 研磨咖啡豆： 將 18g 稀有單一產地咖啡豆研磨至中細研磨度（如食鹽般）。對於像馬拉戈日皮這類較大的豆子，建議稍微調粗研磨度，避免堵塞。 檢查研磨粗細：如果濾水時間超過 3.5 分鐘，下次請磨粗一點。
3. 3. 悶蒸： 以螺旋方式注入 36g 水（咖啡粉重量的兩倍）。等待 30 秒讓氣體釋放——這能確保均勻萃取。 如果看到不均勻的氣泡，表示注水過於猛烈。
4. 4. 主要注水： 緩慢地以同心圓方式注入剩餘的 270g 水，保持咖啡泥溫度穩定。目標總沖煮時間為 2:30 至 3:00。 注水太快會產生通道效應；太慢則水溫會下降。
5. 5. 搖晃並享用： 最後一次注水後，輕輕搖晃濾杯使咖啡粉床平整。讓它完全滴漏完畢，然後立即享用。 不要讓咖啡停留在咖啡粉上——一旦滴速變慢就立即倒出。

精選商品

• 哥倫比亞 Mauricio Shattah La Negrita 馬拉戈日皮濾泡咖啡 - 稀有單一產地: Mauricio Shattah 博士在 Nevado del Tolima 的火山坡上種植馬拉戈日皮等稀有品種。馬拉戈日皮咖啡豆比一般阿拉比卡咖啡豆更大且更細緻，需要稍微粗一點的研磨度和更輕柔的注水，以避免過度萃取。