衣索比亞 Rumudamo 日曬濾掛咖啡指南

快速解答

以手沖方式沖煮衣索比亞 Rumudamo 日曬濾掛咖啡：使用 1：16 的咖啡與水比例、接近沸騰的水溫，以及中細研磨度，以凸顯其果香與酒香風味。

逐步沖煮流程

1. 1. 秤重與研磨： 秤取 15 公克的衣索比亞 Rumudamo 日曬濾掛咖啡豆。研磨至中細研磨度，類似食鹽的粗細。常見的錯誤是研磨過細，這會阻礙水流並導致過度萃取，造成苦味。
2. 2. 加熱與沖洗： 將 240 公克的過濾水加熱至 200°F（93°C）。將濾紙放入手沖濾杯中，並用熱水沖洗以去除紙漿味並溫熱濾杯。倒掉沖洗用水。常見錯誤：省略沖洗步驟可能會在最終的咖啡中留下紙味。
3. 3. 悶蒸咖啡粉： 將 30 公克的熱水均勻地倒在咖啡粉上，使其完全浸濕。等待 30 秒讓咖啡悶蒸——這會釋放 trapped 的二氧化碳。檢查點：如果沒有看到冒泡，您的咖啡豆可能已不新鮮。 劇烈的悶蒸膨脹表示咖啡豆新鮮且烘焙得當。
4. 4. 主要注水： 以穩定的螺旋方式緩慢倒入剩餘的 210 公克水，從中心開始向外移動。保持水位一致。常見錯誤：注水過快或過猛會在咖啡粉床中產生通道，導致萃取不均。
5. 5. 等待滴濾完成： 讓水完全滴濾通過。總沖煮時間應約為 2：30 至 3：00 分鐘。如果完成得太快，下次請研磨得更細；如果滴濾停滯，請研磨得更粗。檢查點：滴濾完成後咖啡粉床平坦，表示萃取均勻。 請根據沖煮時間調整研磨粗細，而非僅依據風味。

咖啡資訊

• 衣索比亞 Rumudamo 日曬濾掛咖啡 - 單一產區: Rumudamo 是位於阿貝戈納沃雷達（Arbegona Woreda）的高海拔咖啡產區，以鄰近的 Rumudamo Kebele 命名。這個名稱同時與「肥沃的土地」和「許多樹根」相關，反映了該地區豐富的植被和肥沃的土壤。這片肥沃的高地風土條件孕育出具有複雜水果風味的咖啡豆，非常適合以乾淨、可控的手沖方式沖煮，以展現其最佳風味。