衣索比亞 Faysel Abdosh 水洗濾泡：沖煮指南

快速解答

以 1:16 的咖啡對水比例（15 克咖啡對 240 克水）、中細研磨，以及 200–205°F 的水溫，沖煮衣索比亞 Faysel Abdosh 水洗濾泡咖啡。採用三段注水法，悶蒸 45 秒，然後在每次注水之間讓粉床完全排乾，以獲得乾淨、帶花香的風味。

手沖步驟配方

1. 秤重與加熱： 秤取 15 克咖啡豆，並將 240 克水加熱至 200–205°F。用熱水沖洗濾紙，並倒掉沖洗用水。 預熱濾杯並沖洗濾紙，可減少紙味並保持沖煮溫度穩定。
2. 沖煮前才研磨： 研磨至中細質地，類似食鹽。若使用刀片式磨豆機，以短促脈衝方式研磨，避免咖啡豆過熱。 研磨粗細是最容易調整的變數，當沖煮流速太快或太慢時可據此調整。
3. 悶蒸： 開始計時，以緩慢螺旋方式注入 45 克水，讓所有咖啡粉充分浸濕。等待 45 秒。新鮮的水洗咖啡可能不太會冒泡——這是正常的。 不要用力攪拌悶蒸；輕輕搖晃即可確保均勻浸濕。
4. 第一次注水： 在 0:45 時，以緩慢螺旋方式注水，直到秤顯示 140 克。讓水位保持在濾杯邊緣以下，避免直接注在濾紙壁上。 穩定、低位的注水能保持粉床平整，並防止通道效應。
5. 第二次注水： 在 1:30 時，再次注水至 240 克。輕輕搖晃濾杯使粉床平整，然後讓它完全排乾。 總沖煮時間應落在約 2:30–3:00；如果結束得快很多或慢很多，請調整研磨。
6. 享用與評估： 當粉床平整且滴流減緩至停止時，移開濾杯。搖晃咖啡壺並趁溫熱享用。在不同溫度下品嘗，以捕捉花香調性。 記下時間與研磨設定，供下次參考；寫下來的小調整更容易重複。

產品資訊

• 衣索比亞 Faysel Abdosh Project 水洗濾泡 - 單一產區: 來自 West Guji 產區的水洗咖啡，由混合原生品種組成，並以 Testi 的三重發酵工藝處理。水洗處理與原生品種通常能帶來乾淨、帶花香的風味，因此輕柔的手沖配方有助於保留這些細緻調性。