Etiópia Faysel Abdosh Washed Filter: guia de preparação

By Code Black Coffee | Published: 2026-11-01

Category: Guias Práticos

Descubra uma receita de pour over repetível para o café de filtro lavado Ethiopia Faysel Abdosh, com proporções, moagem e um método passo a passo que realça o seu caráter limpo e floral.

Resposta rápida

Prepare o filtro lavado Ethiopia Faysel Abdosh na proporção de café para água de 1:16 (15 g de café para 240 g de água), moagem média-fina e água a 200–205°F. Utilize um método de três deites com uma pré-infusão de 45 segundos e deixe o leito escorrer completamente entre cada deite para obter uma chávena limpa e floral.

Porque os cafés etíopes lavados beneficiam de um deite suave

Os lotes etíopes lavados como este são valorizados pela clareza e pelos aromas delicados. Podem tornar-se amargos ou ocos se deitar com demasiada agressividade ou usar água demasiado quente. Mantenha o deite suave e a temperatura da água moderada para proteger as notas florais de topo.

O lote Faysel Abdosh Project é processado com um protocolo de tripla fermentação, que pode acrescentar complexidade sem fruta pesada. Isso significa que a sua receita deve procurar o equilíbrio: extração suficiente para adoçar a chávena, mas não tanta que o final se torne seco.

Quando ajustar a receita

Se a chávena souber a ácido ou fraca, aperte a moagem um clique mais fina ou aumente a temperatura da água em 5°F. Se souber a amargo ou a cinza, torne a moagem ligeiramente mais grossa ou baixe a temperatura. Altere apenas uma variável de cada vez para poder saborear a diferença.

Para um lote maior, aumente o café e a água proporcionalmente e conte com um escoamento ligeiramente mais longo. Uma dose de 30 g com 480 g de água funciona bem num dripper maior, mas mantenha a mesma proporção e estrutura de deites.

Receita de filtro passo a passo

Pese e aqueça: Pese 15 g de café em grão e aqueça 240 g de água até 200–205°F. Enxague o filtro de papel com água quente e descarte a água do enxaguamento. Um dripper pré-aquecido e um filtro enxaguado reduzem os sabores a papel e mantêm a temperatura da infusão estável.
Moer imediatamente antes de preparar: Moer até uma textura média-fina, semelhante a sal de mesa. Se utilizar um moinho de lâminas, dê pulsos curtos para evitar sobreaquecer os grãos. O tamanho da moagem é a variável mais fácil de ajustar se a infusão correr demasiado depressa ou demasiado devagar.
Pré-infusão: Inicie um cronómetro e deite 45 g de água em espiral lenta, saturando toda a borra. Aguarde 45 segundos. Um café lavado fresco pode não borbulhar muito — isso é normal. Não mexa a pré-infusão com agressividade; um rodopio suave é suficiente para garantir uma saturação uniforme.
Primeiro deite: Aos 0:45, deite em espiral lenta até a balança marcar 140 g. Mantenha o nível da água abaixo da borda do dripper e evite deitar diretamente nas paredes do filtro. Um deite constante e baixo mantém o leito uniforme e evita a canalização.
Segundo deite: Aos 1:30, deite novamente até atingir 240 g. Dê ao dripper um ligeiro abanão para nivelar o leito e deixe escorrer completamente. O tempo total de infusão deve ficar à volta de 2:30–3:00; ajuste a moagem se terminar muito mais depressa ou mais devagar.
Servir e avaliar: Retire o dripper quando o leito estiver plano e o gotejamento abrandar até parar. Rode a jarra e sirva quente. Prove a algumas temperaturas para captar as notas florais. Anote o tempo e a moagem para a próxima vez; pequenos ajustes são mais fáceis de repetir quando os escreve.

Factos do produto

Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Origem única: Café lavado da zona de West Guji, composto por variedades heirloom mistas e processado com o protocolo de tripla fermentação da Testi. O processo lavado e as variedades heirloom produzem tipicamente uma chávena limpa e floral, pelo que uma receita de filtro suave ajuda a preservar essas notas delicadas.
Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Origem única