希少なシングルオリジンフィルターコーヒーの淹れ方

簡単な答え

希少なシングルオリジンコーヒーをドリップで淹れるには、中細挽き、水温200°F、優しく注ぐことで繊細な風味を引き出します。

ステップバイステップのドリップレシピ

1. 1. お湯を沸かし、フィルターを準備： ろ過した水を200°F（沸騰直前）に加熱します。ペーパーフィルターをお湯で湿らせ、紙の味を取り除き、ドリッパーを予熱します。 このリンスは省略しないでください。カップの透明度に影響します。
2. 2. 豆を挽く： 希少なシングルオリジンコーヒー18gを中細挽き（食卓塩程度）に挽きます。マラゴジッペのような大きな豆は、目詰まりを防ぐためやや粗めにします。 挽き目の確認：ドリップ完了までに3.5分以上かかる場合は、次回は粗めに挽いてください。
3. 3. 蒸らし： コーヒーの粉の2倍の重さの水36gを、らせん状に注ぎます。30秒待ってガスを抜き、均一な抽出を促します。 不均一な泡立ちが見られる場合は、注ぎ方が強すぎです。
4. 4. 本注ぎ： 残りの水270gをゆっくりと同心円状に注ぎ、スラリーの温度を安定させます。総抽出時間は2:30から3:00を目安に。 注ぐのが速すぎると偏流が生じ、遅すぎると水温が下がります。
5. 5. 軽く回して提供： 最後の注ぎの後、ドリッパーを優しく回して粉の表面を平らにします。完全に落ち切ったらすぐにサーブします。 コーヒーを粉の上に放置しないでください。滴りが遅くなったらすぐに注ぎ切ります。

おすすめ商品

• コロンビア マウリシオ・シャッタ ラ・ネグリータ マラゴジッペ フィルター - 希少シングルオリジン: マウリシオ・シャッタ博士は、ネバド・デル・トリマの火山斜面でマラゴジッペなどの希少品種を栽培しています。マラゴジッペの豆は一般的なアラビカ種よりも大きく繊細で、やや粗めの挽き目と優しい注ぎで過抽出を防ぐ必要があります。