Etiopia Faysel Abdosh Washed Filter: guida alla preparazione

By Code Black Coffee | Published: 2026-11-01

Category: Guide pratiche

Scopri una ricetta pour over ripetibile per il caffè filtro lavato Ethiopia Faysel Abdosh, con rapporti, macinatura e un metodo passo passo che ne esalta il carattere pulito e floreale.

Risposta rapida

Prepara il filtro lavato Etiopia Faysel Abdosh con un rapporto caffè/acqua di 1:16 (15 g di caffè per 240 g di acqua), macinatura medio-fine e acqua a 200–205 °F. Usa un metodo a tre versate con una pre-infusione di 45 secondi, poi lascia scolare completamente il letto tra una versata e l'altra per una tazza pulita e floreale.

Perché i caffè etiopi lavati premiano una versata delicata

I lotti etiopi lavati come questo sono apprezzati per la loro limpidezza e gli aromi delicati. Possono diventare amari o vuoti se versi troppo aggressivamente o usi acqua troppo calda. Mantieni la versata delicata e la temperatura dell'acqua moderata per proteggere le note floreali di testa.

Il lotto Faysel Abdosh Project è lavorato con un protocollo di tripla fermentazione, che può aggiungere complessità senza frutto pesante. La tua ricetta dovrebbe quindi puntare all'equilibrio: estrazione sufficiente per addolcire la tazza, ma non troppa da rendere il finale secco.

Quando regolare la ricetta

Se la tazza è acida o debole, affina la macinatura di uno scatto o aumenta la temperatura dell'acqua di 5 °F. Se è amara o cinerea, ingrossa leggermente la macinatura o abbassa la temperatura. Cambia una sola variabile alla volta per sentire la differenza.

Per una quantità maggiore, aumenta caffè e acqua in proporzione e aspettati uno sgocciolamento leggermente più lungo. Una dose di 30 g con 480 g di acqua funziona bene in un dripper più grande, ma mantieni lo stesso rapporto e la stessa struttura di versata.

Ricetta pour over passo dopo passo

Pesa e scalda: Pesa 15 g di caffè in grani e scalda 240 g di acqua a 200–205 °F. Sciacqua il filtro di carta con acqua calda e getta l'acqua di risciacquo. Un dripper preriscaldato e un filtro sciacquato riducono i sapori di carta e mantengono stabile la temperatura di infusione.
Macina subito prima di preparare: Macina a una consistenza medio-fine, simile al sale da tavola. Se usi un macinino a lame, azionalo a brevi impulsi per evitare di surriscaldare i chicchi. La macinatura è la variabile più facile da regolare se l'infusione scorre troppo veloce o troppo lenta.
Pre-infusione: Avvia un timer e versa 45 g di acqua in una spirale lenta, saturando tutto il macinato. Attendi 45 secondi. Un caffè lavato fresco potrebbe non fare molte bolle: è normale. Non mescolare la pre-infusione in modo aggressivo; un leggero movimento rotatorio basta per garantire una saturazione uniforme.
Prima versata: A 0:45, versa in una spirale lenta finché la bilancia segna 140 g. Mantieni il livello dell'acqua sotto il bordo del dripper ed evita di versare direttamente sulle pareti del filtro. Una versata costante e bassa mantiene il letto uniforme e previene i canali preferenziali.
Seconda versata: A 1:30, versa di nuovo fino a raggiungere 240 g. Agita delicatamente il dripper per livellare il letto, poi lascia scolare completamente. Il tempo totale di infusione dovrebbe attestarsi intorno a 2:30–3:00; regola la macinatura se termina molto più velocemente o più lentamente.
Servi e valuta: Rimuovi il dripper quando il letto è piatto e lo sgocciolamento rallenta fino a fermarsi. Fai ruotare la caraffa e servi caldo. Assaggia a diverse temperature per cogliere le note floreali. Annota tempo e macinatura per la prossima volta; le piccole modifiche sono più facili da ripetere quando le scrivi.

Dettagli del prodotto

Etiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin: Caffè lavato dalla zona del West Guji, composto da varietà heirloom miste e lavorato con il protocollo di tripla fermentazione di Testi. Il processo lavato e le varietà heirloom producono tipicamente una tazza pulita e floreale, quindi una ricetta pour over delicata aiuta a preservare queste note delicate.
Etiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin