Comment préparer un café filtre rare d'origine unique

Réponse rapide

Préparez un café filtre d'origine unique rare avec la méthode du versé, avec une mouture mi-fine, de l'eau à 200°F, et un versé doux pour préserver les saveurs délicates.

Recette de café versé étape par étape

1. 1. Faites chauffer l'eau et préparez le filtre : Ne sautez pas le rinçage – il affecte la clarté de la tasse. Ne sautez pas le rinçage – il affecte la clarté de la tasse.
2. 2. Moulez les grains : Moulez 18g de café d'origine unique rare à une consistance moyennement fine (comme du sel de table). Pour les grains plus gros comme le Maragogype, visez légèrement plus grossier pour éviter le colmatage. Vérifiez la taille de la mouture : si l'écoulement prend plus de 3.5 minutes, moulez plus grossier la prochaine fois.
3. 3. La bloom : Versez 36g d'eau (le double du poids du café) en spirale sur le marc. Attendez 30 secondes pour que les gaz se libèrent – cela garantit une extraction uniforme. Versez trop vite et vous allez canaliser ; trop lent et l'eau refroidit.
4. 4. Versée principale : Produit en vedette Versez trop vite et vous créerez des canaux ; trop lentement et l'eau refroidit.
5. 5. Tourbillonnez et servez : Donnez un léger tourbillon à la cafetière après la dernière versée pour égaliser le lit. Laissez égoutter complètement, puis servez immédiatement. Ne laissez pas le café reposer sur le marc – versez-le dès que les gouttes ralentissent.

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• Colombia Mauricio Shattah La Negrita Maragogype Filter - Origine Unique Rare: Le Dr Mauricio Shattah cultive des variétés rares comme le Maragogype sur les pentes volcaniques du Nevado del Tolima. Les grains de Maragogype sont plus gros et plus délicats que l'Arabica typique, nécessitant une mouture légèrement plus grossière et une versée plus douce pour éviter la surextraction.