Guide du café filtre naturel Éthiopie Rumudamo

Réponse rapide

Préparez le café Ethiopia Rumudamo Natural Filter avec la méthode versée : utilisez un rapport café/eau de 1:16, de l'eau juste après ébullition et une mouture mi-fine pour mettre en valeur ses notes fruitées et vineuses.

Processus d'infusion étape par étape

1. 1. Mesurer et moudre : Pesez 15 grammes de grains de café Ethiopia Rumudamo Natural Filter. Moulez-les à une consistance mi-fine, semblable au sel de table. Une erreur courante est de moudre trop fin, ce qui bloque le flux d'eau et sur-extrait, provoquant de l'amertume.
2. 2. Chauffer et rincer : Chauffez 240 grammes d'eau filtrée à 200°F (93°C). Placez un filtre en papier dans votre verseuse et rincez-le à l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et réchauffer l'infuseur. Jetez l'eau de rinçage. Erreur : sauter le rinçage peut laisser un goût de papier dans votre tasse finale.
3. 3. Faire blanchir le café : Versez 30 grammes d'eau chaude uniformément sur le marc, en le saturant complètement. Attendez 30 secondes pour que le café blanchisse – cela libère le CO₂ emprisonné. Point de contrôle : si vous ne voyez pas de bulles, vos grains peuvent être rassis. Un blanchiment vigoureux indique des grains frais et correctement torréfiés.
4. 4. Versée principale : Versez lentement les 210 grammes d'eau restants en une spirale régulière, en commençant par le centre et en vous déplaçant vers l'extérieur. Maintenez le niveau d'eau constant. Erreur : verser trop vite ou trop agressivement peut créer des canaux dans le lit de café, entraînant une extraction inégale.
5. 5. Laisser égoutter : Laissez l'eau s'égoutter complètement. Le temps d'infusion total doit être d'environ 2:30 à 3:00 minutes. Si elle se termine trop rapidement, moulez plus fin la prochaine fois ; si elle s'arrête, moulez plus grossièrement. Point de contrôle : un lit de café plat après égouttage indique une extraction uniforme. Ajustez la taille de mouture en fonction du temps d'infusion, pas seulement du goût.

Détails du café

• Ethiopia Rumudamo Natural Filter - Origine unique: Rumudamo est une zone de culture du café de haute altitude dans l'Arbegona Woreda, nommée d'après le Rumudamo Kebele voisin. Le nom est associé à la fois à 'terre fertile' et à 'beaucoup de racines d'arbres', reflétant la végétation riche et les sols productifs de la région. Ce terroir de haute altitude fertile produit des grains avec un profil fruité complexe qui brille lorsqu'il est infusé avec une méthode propre et contrôlée comme la versée.