Cómo preparar un café de filtro de origen único y poco común

Respuesta rápida

Prepare café de filtro de origen único y raro con el método de vertido, con un molido medio-fino, agua a 200°F y un vertido suave para preservar los sabores delicados.

Receta de vertido paso a paso

1. 1. Caliente el agua y prepare el filtro: Lleve el agua filtrada a 200°F (justo antes de hervir). Enjuague el filtro de papel con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el cafetera. No se salte el enjuague – afecta la claridad de la taza.
2. 2. Muela los granos: Muela 18 g de café de origen único raro a una consistencia media-fina (como sal de mesa). Para granos más grandes como Maragogype, apunte un poco más grueso para evitar obstrucciones. Verifique el tamaño de molido: si el drenaje tarda más de 3.5 minutos, muela más grueso la próxima vez.
3. 3. Florecer: Vierta 36 g de agua (el doble del peso del café) en espiral sobre los granos. Espere 30 segundos para que los gases se liberen – esto asegura una extracción uniforme. Si ve burbujeo desigual, su vertido fue demasiado agresivo.
4. 4. Vertido principal: Vierta lentamente el resto 270 g de agua en círculos concéntricos, manteniendo la temperatura de la lechada estable. Apunte a un tiempo de preparación total de 2:30 a 3:00. Vierta demasiado rápido y se canalizar; demasiado lento y el agua se enfría.
5. 5. Agite y sirva: Dé un suave giro al cafetera después del último vertido para nivelar la cama. Déjelo drenar completamente, luego sirva inmediatamente. No deje el café reposar sobre los granos – viértalo tan pronto como las gotas se ralenticen.

Producto destacado

• Colombia Mauricio Shattah La Negrita Maragogype Filtro - Origen Único Raro: El Dr. Mauricio Shattah cultiva variedades raras como Maragogype en las laderas volcánicas del Nevado del Tolima. Los granos Maragogype son más grandes y delicados que la típica Arábica, requiriendo un molido ligeramente más grueso y un vertido suave para evitar la sobre-extracción.