Cómo preparar en casa el espresso Colombia El Diviso Ombligon

Respuesta rápida

Empieza con una proporción de preparación 1:2.5 (18 g de café, 45 g de espresso) en 28–32 segundos, y luego ajusta el grosor de molido para equilibrar la dulzura natural y la acidez de la variedad Ombligon.

Receta de preparación paso a paso

1. 1. Dosis y distribución: Pesa 18 g de granos enteros de Colombia El Diviso Ombligon Espresso. Muele hasta obtener una consistencia fina (similar a la sal de mesa). Distribuye uniformemente en el portafiltro y presiona con presión moderada. Comprueba si hay canalización: una cama desigual puede causar shots ácidos y amargos.
2. 2. Preinfusión y extracción: Coloca el portafiltro y comienza la extracción. Usa una preinfusión de 3 segundos a baja presión, luego aumenta a 9 bares completos. Busca un rendimiento de 45 g en 28–32 segundos. Si el shot sale más rápido de 25 segundos, muele más fino. Si sale más lento de 35 segundos, muele más grueso.
3. 3. Prueba y ajusta: Prueba el espresso inmediatamente. Espera notas de frutos rojos, florales y un cuerpo almibarado. Si sabe ácido, aumenta la temperatura de preparación en 1 °C o extiende la proporción a 1:3. Si sabe amargo, baja la temperatura o acorta la proporción. Lleva un registro del grosor de molido y del rendimiento para replicar tu shot favorito.

Producto utilizado en esta guía

• Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Origen único: Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Origen único. Este lote es Ombligon, una variedad rara de Arábica y de procesamiento natural. El procesamiento natural y el grano denso significan que se extrae más lentamente que los cafés lavados, por lo que necesitas un molido más fino o una temperatura más alta para evitar una extracción insuficiente.