Äthiopien Faysel Abdosh Washed Filter: Brühguide

Kurze Antwort

Brühe den Äthiopien Faysel Abdosh Washed Filter im Verhältnis 1:16 Kaffee zu Wasser (15 g Kaffee auf 240 g Wasser), mit mittelfeinem Mahlgrad und Wasser von 200–205°F. Verwende eine Drei-Pour-Pulsmethode mit 45 Sekunden Bloom und lass das Bett zwischen den Pours vollständig abtropfen – für eine saubere, florale Tasse.

Schritt-für-Schritt-Pour-over-Rezept

1. Abwiegen und erhitzen: Wiege 15 g ganze Kaffeebohnen ab und erhitze 240 g Wasser auf 200–205°F. Spüle den Papierfilter mit heißem Wasser aus und verwerfe das Spülwasser. Ein vorgewärmter Brewer und ein ausgespülter Filter reduzieren papierige Aromen und halten die Brühtemperatur stabil.
2. Direkt vor dem Brühen mahlen: Mahle auf eine mittelfeine Textur, ähnlich wie Tafelsalz. Bei einer Klingenmühle in kurzen Impulsen mahlen, damit die Bohnen nicht überhitzen. Der Mahlgrad ist die einfachste Variable, um anzupassen, wenn der Durchlauf zu schnell oder zu langsam ist.
3. Bloom: Starte einen Timer und gieße 45 g Wasser in einer langsamen Spirale auf, sodass alle Kaffeemehlpartikel gesättigt werden. Warte 45 Sekunden. Ein frischer gewaschener Kaffee blubbert möglicherweise kaum – das ist normal. Rühre den Bloom nicht aggressiv um; ein sanftes Schwenken reicht für eine gleichmäßige Sättigung.
4. Erster Pour: Bei 0:45 in einer langsamen Spirale aufgießen, bis die Waage 140 g anzeigt. Halte den Wasserstand unter dem Rand des Drippers und gieße nicht direkt auf die Filterwände. Ein gleichmäßiger, niedriger Pour hält das Bett eben und verhindert Channeling.
5. Zweiter Pour: Bei 1:30 erneut aufgießen, bis 240 g erreicht sind. Den Dripper leicht schütteln, um das Bett zu ebnen, dann vollständig abtropfen lassen. Die gesamte Brühzeit sollte bei etwa 2:30–3:00 liegen; passe den Mahlgrad an, wenn es deutlich schneller oder langsamer geht.
6. Servieren und bewerten: Nimm den Dripper ab, sobald das Bett flach ist und das Tropfen nachlässt. Schwenke das Kännchen und serviere warm. Probier bei verschiedenen Temperaturen, um die floralen Noten zu erfassen. Notiere Zeit und Mahlgrad für das nächste Mal; kleine Anpassungen lassen sich leichter wiederholen, wenn du sie aufschreibst.

Produktfakten

• Äthiopien Faysel Abdosh Project Washed Filter – Single Origin: Gewaschener Kaffee aus der West-Guji-Zone, bestehend aus gemischten Heirloom-Sorten und verarbeitet nach Testis dreifachem Fermentationsprotokoll. Der gewaschene Prozess und die Heirloom-Sorten ergeben typischerweise eine saubere, florale Tasse – eine sanfte Pour-over-Rezeptur hilft, diese feinen Noten zu bewahren.