スイカレモネード コファーメント エスプレッソ：抽出FAQ

クイックアンサー

明るいシングルオリジンのエスプレッソとして扱ってください。まず 1:2 の比率で 25～30 秒を目指し、グラインドはチョコレート系のクラシックなブレンドより少し粗めに保ち、調整する前に味見をしましょう。コーファーメンテーションによってフルーツの強さが加わるため、レシピを大きく変えるよりも、分量や温度の小さな変化のほうが読み取りやすくなります。

コーファーメントエスプレッソ FAQ

最初はどんなレシピを使えばいいですか？

18 g で抽出を始め、25～30 秒で 36 g を目指します。ショットが 25 秒より速ければグラインドを少し細かく、32 秒を超えるなら粗くしましょう。最初のショットの時間と重量を記録しておけば、次の調整を記憶ではなくデータに基づいて行えます。

グラインドはどのくらい細かくすればいいですか？

深煎りブレンドより1～2段階粗く始めてください。コーファーメンテーションによってコーヒーは早く溶け出すため、細かすぎるグラインドではフルーツが明確に感じられる前に苦味へと傾きやすくなります。

どんな味わいですか？

ハチミツのようなベースの上に、スイカやレモネードのような酸味を探しましょう。甘さだけで持ち上がりがない場合は過少抽出、乾いた感じになる場合は過抽出の可能性があります。

フィルターコーヒーとして淹れられますか？

はい、ただしエスプレッソ用のグラインドではなくフィルター用のレシピを使ってください。お湯は熱めに、比率はほどほどに保つことで、フルーツがジャムのようにぼやけず際立ったままになります。

ミルクに合いますか？

合いますが、ミルクはレモネードのような際立ちを和らげます。まずは少量のミルクドリンクで試し、フルーツが消えてしまうならストレートのエスプレッソ用にしておきましょう。

どのように保存すればいいですか？

豆は密封された袋のまま、光と熱を避けて保管し、抽出直前に挽いてください。挽き豆で注文する場合は、フルーツを最も明確に感じるために2週間以内に使い切りましょう。

商品情報

• Colombia Campo Hermoso Watermelon Lemonade Coferment Espresso - Single Origin: Finca Sicilia の Caturra ロットで、ブラックハニー処理とスイカおよびモストのコーファーメンテーションを施しています。この処理がフルーティーなカップの理由であり、ニュートラルなベースを期待するのではなく、ショットのクリアさで評価できます。