Come preparare a casa l'espresso Colombia El Diviso Ombligon

Risposta rapida

Inizia con un rapporto di estrazione 1:2.5 (18 g di caffè, 45 g di espresso) in 28–32 secondi, poi regola la macinatura per bilanciare la dolcezza naturale e l'acidità della varietà Ombligon.

Ricetta di estrazione passo dopo passo

1. 1. Dosaggio e distribuzione: Pesa 18 g di chicchi interi di Colombia El Diviso Ombligon Espresso. Macina fino a ottenere una consistenza fine (simile al sale da cucina). Distribuisci uniformemente nel portafiltro e pressa con pressione moderata. Controlla la canalizzazione: un letto irregolare può causare shot acidi e amari.
2. 2. Pre-infusione ed estrazione: Blocca il portafiltro e avvia l'estrazione. Usa una pre-infusione di 3 secondi a bassa pressione, poi aumenta a 9 bar. Punta a un rendimento di 45 g in 28–32 secondi. Se lo shot esce più veloce di 25 secondi, macina più fine. Se è più lento di 35 secondi, macina più grossolano.
3. 3. Assaggio e regolazione: Assaggia l'espresso immediatamente. Aspettati note di frutti rossi, floreali e un corpo sciropposo. Se è acido, aumenta la temperatura di estrazione di 1 °C o allunga il rapporto a 1:3. Se è amaro, abbassa la temperatura o accorcia il rapporto. Tieni un registro di macinatura e rendimento per replicare il tuo shot preferito.

Prodotto utilizzato in questa guida

• Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Origine unica: Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Origine unica. Questo lotto è Ombligon, una rara varietà di Arabica e lavorato naturalmente. La lavorazione naturale e il chicco denso significano che si estrae più lentamente dei caffè lavati, quindi avrai bisogno di una macinatura più fine o di una temperatura più alta per evitare la sotto-estrazione.