كيفية تحضير قهوة فلتر أحادية المصدر نادرة

إجابة سريعة

قم بتحضير قهوة فلتر من أصل واحد نادر باستخدام طريقة الصب اليدوي، مع طحن متوسط النعومة، وماء بدرجة حرارة 200°F، وصب لطيف للحفاظ على النكهات الدقيقة.

وصفة الصب اليدوي خطوة بخطوة

1. 1. سخن الماء وحضر الفلتر: ارفع الماء المفلتر إلى 200°F (قبل الغليان مباشرة). اشطف الفلتر الورقي بالماء الساخن لإزالة طعم الورق وتسخين أداة التحضير. لا تتخطى الشطف – فهو يؤثر على نقاء الكوب.
2. 2. اطحن الحبوب: اطحن 18 جم من قهوة الأصل الواحد النادرة إلى درجة طحن متوسطة النعومة (مثل ملح الطعام). للحبوب الأكبر مثل ماراغوغيب، استهدف درجة خشونة أعلى قليلاً لمنع الانسداد. تحقق من حجم الطحن: إذا استغرق التصفية أكثر من 3.5 دقيقة، قم بالطحن بخشونة أكبر في المرة القادمة.
3. 3. التخمير الأولي (بلوم): صب 36 جم من الماء (ضعف وزن القهوة) بشكل حلزوني فوق البن. انتظر 30 ثانية لخروج الغازات – وهذا يضمن استخلاصاً متساوياً. إذا رأيت فقاعات غير متساوية، فهذا يعني أن الصب كان عنيفاً جداً.
4. 4. الصب الرئيسي: صب ببطء 270 جم المتبقية من الماء في دوائر متحدة المركز، مع الحفاظ على استقرار درجة حرارة الخليط. استهدف وقت تحضير إجمالي يتراوح بين 2:30 و 3:00. الصب السريع جداً يسبب قنوات، والبطيء جداً يبرد الماء.
5. 5. حرك وقدم: قم بتحريك أداة التحضير بلطف بعد آخر صب لتسوية طبقة البن. اتركها تصفى تماماً، ثم قدمها فوراً. لا تترك القهوة على البن – اسكبها بمجرد أن تبطئ القطرات.

المنتج المميز

• كولومبيا ماوريسيو شاتا لا نيجريتا ماراغوغيب فلتر - أصل واحد نادر: الدكتور ماوريسيو شاتا يزرع أصنافاً نادرة مثل ماراغوغيب على المنحدرات البركانية لنيفادو ديل توليما. حبات ماراغوغيب أكبر وأكثر حساسية من الأرابيكا النموذجية، وتتطلب طحناً أكثر خشونة قليلاً وصباً لطيفاً لتجنب الاستخلاص الزائد.