Colombia El Diviso Ombligon Espresso zu Hause zubereiten

Kurze Antwort

Beginnen Sie mit einem 1:2.5-Brühverhältnis (18 g Kaffee, 45 g Espresso) in 28–32 Sekunden und passen Sie dann den Mahlgrad an, um die natürliche Süße und Säure der Ombligon-Sorte auszubalancieren.

Schritt-für-Schritt-Brührezept

1. 1. Dosierung und Verteilung: Wiegen Sie 18 g ganze Bohnen Colombia El Diviso Ombligon Espresso ab. Mahlen Sie sie fein (ähnlich wie Speisesalz). Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger und tampen Sie mit mäßigem Druck. Prüfen Sie auf Kanalbildung: Ein ungleichmäßiges Kaffeebett kann saure und bittere Shots verursachen.
2. 2. Vorbrühen und Brühen: Setzen Sie den Siebträger ein und starten Sie den Shot. Verwenden Sie eine 3-sekündige Vorbrühzeit bei niedrigem Druck und erhöhen Sie dann auf volle 9 bar. Zielen Sie auf eine Ausbeute von 45 g in 28–32 Sekunden. Wenn der Shot schneller als 25 Sekunden läuft, mahlen Sie feiner. Wenn er langsamer als 35 Sekunden läuft, mahlen Sie gröber.
3. 3. Verkosten und Anpassen: Verkosten Sie den Espresso sofort. Erwarten Sie Noten von roten Früchten, blumige Aromen und einen sirupartigen Körper. Wenn er sauer schmeckt, erhöhen Sie die Brühtemperatur um 1 °C oder verlängern Sie das Verhältnis auf 1:3. Wenn er bitter ist, senken Sie die Temperatur oder verkürzen Sie das Verhältnis. Führen Sie ein Protokoll über Mahlgrad und Ausbeute, um Ihren Lieblings-Shot zu reproduzieren.

In diesem Leitfaden verwendetes Produkt

• Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Single Origin: Colombia El Diviso Ombligon Espresso - Single Origin. Diese Partie ist Ombligon, eine seltene Arabica-Sorte und natürlich aufbereitet. Die natürliche Aufbereitung und die dichte Bohne bedeuten, dass sie langsamer extrahiert als gewaschene Kaffees, daher benötigen Sie einen feineren Mahlgrad oder eine höhere Temperatur, um Unterextraktion zu vermeiden.